EL eisbein (svineknek) er en av de mest populære retter i Tyskland, spesielt i Berlin. Hans oppskrift dukket opp for første gang i en kokbok i 1638. Hvis du vil ha den mer autentisk, serverer den knekken med surkål, som i Alsace, hvor er denne parabolen kommer fra. Det er faktisk en julienne av gjæret kål. Fra .com ønsker vi å lære deg hvordan du skal tilberede denne deilige parabolen med tysk opprinnelse.

Du trenger:

• 2 knokler
• laurbær
• Pepper i korn
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 100 gr. av bacon
• 3 poteter
• 1 kål
• sennep
• Olivenolje

Du kan også være interessert i: Slik forbereder du fylt mørbrad til julesteg for å følge: 1

Kok knokene i trykkkokeren sammen med et løvblad og noen pepparkorn. Avhengig av potten kan koketiden variere, men kjøttet må være veldig ømt og løsrevet fra beinet.

2

Skal og finhakk løk og hvitløk. Rengjør kål, fjern ytre blader og kutt den i tynne strimler.

3

Brun løk og hvitløk i en stor skillet og sikt med litt olivenolje, legg til bacon og brenne den. Tilsett julienne av kål, fjern og dekk pannen. Kok veldig lav varme i sin egen juice (kål slipper mye vann). Noen få minutter før matlaging, sesong, avdekke pannen og la redusere nesten all væske.

4

Skal poteter, hakk dem og lag dem i saltvann. Tørk og lim med en gaffel og krydre med salt, olivenolje og persille.

5

Server hornet skilt fra beinet, med kål og poteter, ledsaget av sennep.

6

For å få surkålen hai en kål i julienne og legg den i en stor glassburk. Dekk det med mineralvann og legg til en spiseskje salt, 7 enebær bær og et sprut av eddik. Dekk og hold det på et mørkt sted, mellom 18 og 24ºC, i en uke.

tips

• Hvis du vil ha knoklene med mindre kalorier, stek dem i ovnen, dryss med en liten biffsjøtt og en drizzle hvitvin en haug med aromatiske urter, noen dråper olivenolje og bakt. kok dem i ca en time og server dem med grønn salat.