Aprikosene må være på sitt rette tidspunkt, slik at de beholder smaken og parfymen av frisk frukt etter at de er behandlet, og sirupen er rik. Hvis aprikosene ikke er modne, får de en grønn og stygg tone når de er kokte og blir kjedelige, modne i overkant, matlagingen deformerer dem til puré.

Du kan også være interessert i: Hvordan lage sirup Fremgangsmåte for å følge: 1

Aprikosene er pakket med gasbind og nedsenket, bare et minutt i kokende vann for å skille dem.

2

Aprikosene er nedsenket umiddelbart i kaldt vann, for å herde dem, de drenerer og de åpnes i midten for å trekke ut beinet.

3

Deretter plasseres de i krukker for å lage sirup, opptil 2 cm. fra kanten av krukken, klem dem nok, uten å knuse dem.

4

Den kokte sirupen legges til frukten, lokkene lukkes godt. De 1 liter krukkene blir sterilisert i 25 minutter og halvliter krukkene i 20 minutter.

5

I hver beholder innføres en eller to hakkede mandler, som strekker seg fra aprikoskjernene, tidligere delt, siden de gir en meget behagelig smak for å bevare.

6

Tilbered sirupen, måler en rekke kopper vann, legg dem i en gryte, legg til samme mengde sukkerkopper og bland godt i kaldt, med en spatel, deretter gradvis oppvarming, rør alltid og koker det for en minutt. Sett sirupen på toppen av frukten, dekk det godt og bli sterilisert.

tips

• Etter å ha åpnet aprikos i sirup, hold den med saften av sirupen slik at den forblir lenger.