Soppene er en svært dyrebar mat i hvert kjøkken, da de gir et uendelig antall muligheter når det gjelder å forberede dem. Det er også et delikat produkt, hvis bevaring krever spesiell oppmerksomhet slik at de ikke ødelegger; Derfor, hvis du vil beholde dem under optimale forhold i lange perioder, vil det være nødvendig å utføre en teknikk som dehydrering, frysing, vakuumemballasje eller ... Så vi forklarer i detalj hvordan du kan bevare sopp uten som mister sine egenskaper eller smak.
Slik opprettholder sopp: frisk
Etter å ha samle sopp eller kjøpe dem i et hvilket som helst etablissement, kan vi holde dem friske i kjøleskapet i noen dager. Du må legge dem med arkene, uten å vaske dem, i en beholder - for å være laget av papp - og dekket med en fuktig klut. På denne måten vil de bli perfekt bevart i noen dager, men skal kokes snart eller holdes under en annen metode.
Slik opprettholder sopp: dehydrert
En annen av de vanligste metodene for soppbeskyttelse er gjennom dehydrering, det vil si tørkede sopp . For dette må du først gjøre det rent med sopp, bevisst og helst uten vann, og senere kan du velge mellom de forskjellige metodene for å eliminere vannet og hindre dem i å rote:
- Dehydrere sopp i luften, enten på et stativ eller kryss dem med en tråd, som om de henger på klær. Du bør plassere dem på et sted med varmluft eller varmt, men alltid uten fuktighet.
- Tørk sopp direkte til solen ; Problemet som presenteres av dette alternativet vil være insekter, dårlig vær osv. Også, hvis du bor på et fuktig sted, anbefales det at du ikke legger dem ut i natt om natten.
- Bruk ovnen til å tørke sopp, med lav temperatur og mye tålmodighet, siden denne prosessen vil kreve timer. Elektriske ovner er å foretrekke og bruk viften hvis du har en.
Hvordan bevare sopp: frosset
Et godt alternativ for å holde sopp i perfekt stand er å fryse dem; slik at de etter rengjøring og fortrinnsvis skal klippe dem, bør du skjule dem i kokende vann, selv om det bør bemerkes at de også kan fryses rå. Deretter dreneres de og tørkes med en klut før de plasseres i poser eller fryserbeholdere . Du kan holde sopp i fryseren i omtrent seks måneder.
Slik opprettholder sopp: i sin juice
Denne teknikken består i å bevare soppene naturlig, i sin egen juice inne i vakuumbeholdere. Derfor må du først og fremst sterilisere glassene eller krukkene som du vil bruke, slik at soppene blir bevart under optimale forhold. Deretter må du vaske sopp og kutte dem; Skum dem deretter og ikke kast det resulterende vannet. Legg sopp i potten sammen med kokosjuice, fyll den til maksimalt og legg lokket på tett.
For å tømme glassene må du koke dem i en pott som er stor nok til at vannet dekker alle beholderne. Du kan se trinnvis detaljert i vår artikkel hvordan du støvsuger emballasje i glassburker.
Slik opprettholder sopp: i olje, eddik eller salt
Som en variant til den kjente teknikk for å bevare sopp, kan de også macereres i:
- Olje: Etter blanchering av de tidligere vasket sopp, må du sette dem i en krukke uten matlagingsjuice, tilsett litt salt og ferdig fylle det med olivenolje. Det anbefales å gjøre det med kjøttfulle og store sopp, du kan også sette aromatiske urter for å gi dem litt mer smak.
- eddik: i dette tilfellet bør du legge eddik direkte til vannet som du skal skåle sopp, sammen med litt salt. Den resulterende væsken vil være den som vil tjene til å fylle båten sammen med sopp.
- Salt: Hvis du vil holde sopp i salt, etter blanching dem, må du sette dem i en krukke uten juice og alternative lag salt med lag med sopp, og slutter med en siste salt. Før du forbereder dem til å spise dem, vil det være nødvendig å vaske dem godt.
Legg Igjen Din Kommentar