Mat er vår viktigste kilde til vitaminer og næringsstoffer, så et riktig kosthold er viktig for å holde kroppen frisk og fungerer optimalt. Sikkert har du hørt at noen matvarer blir bedre konsumert rå eller underkokte for å bevare egenskapene til det maksimale, dette gjelder frukt og mange grønnsaker. Men når vi ikke vil spise dem uten matlaging eller når det gjelder de ingrediensene som må tilberedes, hva kan vi gjøre for å bevare deres fordeler? I forklarer vi hvordan du lager mat uten å miste næringsstoffer fra mat .

Du kan også være interessert i: Slik lagrer du sunn trinn: 1

Kokeprosessen får mat til å miste en del av næringsstoffene, men måten vi velger å vaske og manipulere dem før de tilberedes, metoden som er valgt for å forberede dem og tiden de bruker i brannen, har en avgjørende innflytelse på mengden av vitaminer som til slutt vil miste, så det er viktig å ta hensyn til hver eneste detalj.

2

Når det gjelder frukt og grønnsaker, ta hensyn til disse anbefalingene for å unngå å miste næringsstoffer i maten på tidspunktet for vasking og forberede dem til matlaging:

• I tilfeller der det ikke er nødvendig, unngå å skille mat, fordi du mister vitaminer som finnes i huden din eller huden.
• Skal maten rett før matlaging for å unngå oksidasjon og bevare dens egenskaper.
• Det er ikke tilrådelig å la maten bløtgjøre lenge, da dette oppmuntrer til tap av næringsstoffer.

3

Hvis du velger å koke maten, ta hensyn til disse anbefalingene for bedre å bevare sine næringsstoffer:

• Legg mat til vannet når det kokes, ellers vil det suge lenger uten matlaging, miste egenskaper.
• Han velger å kutte maten i store biter for å beholde sine bidrag.
• Kok, når det er mulig, i en liten mengde vann, slik at vitaminene blir fortynnet mindre.
• Hvis det er mulig, legg til noen dråper sitronsaft til matlagingen, dette bidrar til å opprettholde næringsstoffene.
• Det er å foretrekke at grønnsakene er sprø istedenfor veldig myk, fordi det betyr at du har kokt dem for mye og redusert deres bidrag.

4

Matlagingsmetoder som best bidrar til å bevare næringsstoffene, blir dampet, bakt eller sautert fordi maten er i begrenset kontakt med vann og holdes ved mer stabile temperaturer.

Det anbefales også at de grønnsaker som kan konsumeres rå, inntas på denne måten fra tid til annen, slik at du får maksimale bidrag.