Begrepet salsa kommer fra den latinske salsusen, en del av verbet sallere, som bokstavelig talt betyr å sette salt. Dette indikerer at i utgangspunktet ble sausen oppfattet som en enkel dressing, men fra begynnelsen til i dag har dette konseptet forandret seg enormt.
For tiden anses salsa som sofistikering av smaker, og dens betydning i gastronomi er slik at forberedelsen av sauser er en av de første ferdighetene som en kokk må mestre. Det finnes mange typer saus som kan variere avhengig av temperatur, konsistens eller smak, men de har alle hovedfunksjonen til å følge retter. Hvis du liker å følge med deg med sauser og vil vite mer om dem, må du fortsette å lese denne artikkelen og finne de ernæringsmessige egenskapene til sausene .
Egenskaper av Béarnaise saus
Béarnaise saus er tradisjonelt brukt i Frankrike, den inneholder eggeplomme, smør, eddik og aromatiske urter og kommer i form av en emulsjon. Næringsegenskapene til sauser som bearnaise, eller i fransk béarnaise, er hovedsakelig fett som gir oss mye energi.
Men denne sausen tar ikke bare med dette, men har også egenskaper som fettløselige vitaminer (A, D, E og K) som bare finnes i fettstoffer. Disse vitaminene hjelper oss med å opprettholde hud og øyehelse i god stand, la kalsium bli absorbert riktig, forhindre degenerative sykdommer og regulere blodpropp.
Egenskaper av sausen ajoaceite eller aioli
Sausen ajoaceite eller alioli er en typisk saus av Catalonia, og for å lage alioli saus trenger du bare olivenolje, hvitløk og en klype salt, derav navnet. Egenskapene til sausen aioli gir oss store fordeler for helsen vår, fordi innholdet i olivenolje denne sausen gir oss fettsyrer som utøver en beskyttende effekt på vårt hjerte-system, og hjelper oss med å senke kolesterolet.
Den samme effekten blir forsterket av hvitløk, siden hvite hvitløk knuses for å gjøre denne sausen, blir de to viktigste medisinske komponentene, allicin og ajoene, utgitt som er gode midler for å forbedre blodsirkulasjonen, som også utøver en kraftig antiseptisk og antibakteriell virkning .
Egenskaper av karrisaus
Curry saus er en saus som er tilberedt med en stekepresse av grønnsaker, kokosmelk, cashewnøtter, krydder og forskjellige aromatiske urter. Takket være alle ingrediensene i denne sausen og egenskapene de inneholder, fordeler kroppen vår fra flere ting som for eksempel gjennom kokosmelk og cashewnøtter, store doser kalium, et mineral som stimulerer renal eliminering av væsker og hjelper oss med å holde kroppen mer renset.
I tillegg er denne effekten forbedret av løk og persille som også har vanndrivende virkning . Takket være nærværet av gurkemeie er det en saus med fordøyelses-, anti-inflammatoriske og leverbeskyttende egenskaper.
Egenskaper av bechamelsausen
For å lage béchamel-saus er hovedrediensene som trengs, smør eller olivenolje, mel og melk. Derfor er denne sausen veldig næringsrik og takket være egenskapene til sauser som bechamel, får kroppen vår veldig sunne essensielle fettsyrer, som finnes i olivenolje, noe som hjelper oss med å forebygge hjerte-og karsykdommer. Gjennom måltidet inntar vi energi i form av karbohydrater, en av de viktigste næringsstoffene i kostholdet vårt.
Egenskaper av tomatsaus
Den ernæringsmessige egenskapene til tomatsaus skyldes hovedsakelig det høye innholdet av lycopen som gir oss tomat. Lycopen er et naturlig pigment av rød farge og er derfor ansvarlig for fargestoffet av denne grønnsaken, og i vår kropp står det for å virke som en kraftig antioksidant . Denne naturlige komponenten reduserer muligheten for å lide kreft i mage, lunge, prostata, urinblære og livmoderhalsen. I tillegg hjelper det å regulere kolesterol og blodtrykk. Hvis du liker å følge med deg med denne sausen, anbefaler vi at du leser denne artikkelen der vi forklarer hvordan du skal lage tomatsaus med basilikum.
Egenskaper av majonesaus
Ernæringsegenskapene til majonesaus er mange og avhenger av de nøyaktige ingrediensene vi bruker når vi lager majones. For eksempel gir majones oss 50 kalorier per 5 grams teskje, hvis vi gjør det med solsikkeolje, vil disse kaloriene gi oss Omega 6 essensielle fettsyrer og også vitamin E, et vitamin som virker som en antioksidant og forhindrer nevrodegenerative sykdommer som demens, Parkinsons sykdom og hukommelsestap. Hvis i stedet for å bruke solsikkeolje bruker vi olivenolje, vil de essensielle fettsyrene det gir også ha en anti-inflammatorisk og antioksidant effekt .
Blir sausen feit?
For tiden har vi mye informasjon på området for menneskelig ernæring, men ikke all denne informasjonen er sant, og utsagnet "sausfett" er nærmere å være en myte enn en realitet. Hva fett er en positiv kaloribalanse (innta mer kalorier enn de som vår kropp brenner) og hva som er en negativ kaloribalanse (innta færre kalorier enn de som kroppen vår trenger for å brenne).
Det er sikkert at sauser er laget med en fettbase, enten olje, smør og margarin, det er også sant at fett er den mest kaloriske makronæringsstoffet, siden 1 gram fett gir oss 9 kalorier, Vi spiser imidlertid ikke en stor sausfat, men en liten del som følger med hovedretten. I tillegg vil smaken og kaloriene som tilsettes av sausen, hjelpe oss til å føle oss mer matte, og dermed også gi bedre kontroll over appetitten.
Et sunt og balansert kosthold der sauser blir brukt, vil ikke gjøre oss tette, enda mindre hvis vi følger en aktiv livsstil, i tillegg har vi også svært kalorieresauser, de er følgende:
- Soyasaus: Det er hentet fra gjæring av soya.
- Søt og sur saus: Den bærer ikke fett, men sukker, mel og tomat.
- Vinaigrette saus: Den er laget med eddik, olje, krydder og sennep.
Nå som du vet alle de ernæringsmessige egenskapene til sausene og vet at det spiser det på en balansert måte, vil ikke gjøre deg fett, ikke nøl med å ta med det i kostholdet ditt for å gjøre retterna bedre.
Legg Igjen Din Kommentar