Det har skjedd med mange av oss at vi går til supermarkedet eller fiskemarkedet for å kjøpe fersk fisk, og da vi kom hjem kom vi over en hyggelig overraskelse ... ormer! Disse parasittene kalles anisakis. Disse er små semitransparente ormer som kan måle rundt to centimeter og er svært skadelige for både fisk og mennesker, og kan utvikle en sykdom som kalles anisakiasis eller human anisakidose.

Hvis fisken din er smittet med anisakis ormer, les denne artikkelen om hvordan du eliminerer anisakis fra fisk . Vi forventer at hvis du tror at du kan ha tatt fisk med denne parasitten, er det viktig at du går til legen så snart som mulig.

Du kan også være interessert i: Hvordan unngå risikoer når du spiser fisk

Hva er og hvordan er anisakis?

Som sagt, anisakis er en ormlignende parasitt som er installert i fiskens tarmer når de inntar en liten krepsdyr infisert av anisakis. I begynnelsen har anisaki en krøllet form og kan måle opptil 2 centimeter hvis den strekkes. Når den når seksuell modenhet, blir kroppen tykkere, lengre og mer robust.

Livssyklus av anisakis

Forløpsprosessen av anisakis er følgende:

1. Eggene klekker seg i sjøvannet.
2. Deretter mate små krepsdyr (mellomstore verter) på larver av anisakis.
3. Til slutt, en fisk, blekksprut eller blekksprut (siste vertskap) spiser disse krepsdyrene og blir smittet med anisakis.
4. Ormene vil modne i den endelige verten og vil legge egg, som vil bli utvist av avføring av det aktuelle sjødyret, og alt vil starte igjen.

På denne måten vil skjellene som regel være fri for anisakis .

Hvordan fjerne anisakis fra fersk fisk

Når vi kjøper fersk fisk og vi ser at det har bugs eller anisakis, har vi bare tre alternativer:

• Kast den : den mest anbefalte.
• Frys det : ved -20 ° C i minst 24 timer.
• Kok det : ved mer enn 60º C.

Verdens helseorganisasjon (WHO) sier at den eneste måten å drepe disse parasittene enten fryser fisken ved -20 ° C i minst 24 timer, eller tilbereder den ved temperaturer over 60 ° C i mer enn 1 minutt. Andre kilder anbefaler imidlertid å fryse fisken i ca 5 dager.

Imidlertid er den beste måten å forhindre menneskelig infeksjon av anisakis ved å ikke konsumere den fisken på noen måte, det vil si ved å kaste den. Etter å ha lest dette, kan du også være interessert i denne andre artikkelen om hvordan du kan forhindre anisakis.

Fisk som kan ha anisakis

Det er mange fisk som kan være forurenset med ormer eller anisakis. Men de som mest sannsynlig har denne parasitten er:

• Den sardinske
• Torsken
• Ansjos
• Silden
• Laksen
• Pollocken
• hake
• Hvittingen
• Makrelen
• Den vakre
• Hestmakrillen
• The Monkfish
• Blåhvilling
• Den palometa

Du kan også være interessert i Hvordan unngå risikoer når du spiser fisk.

Fisk uten anisakis

Det skal bemerkes at anisaki bare bor i sjøen, det vil si at bare saltvannsfisk kan bli smittet. Men det er marine fisk som vi kan spise med ro. Ifølge WHO inneholder laks produsert i klekkerier i Norge ikke Skottland og USA en anisakis. Dette skyldes trolig den kunstige og valgte fôringen denne fisken mottar, siden ingenting de spiser inneholder parasitter .

Men WHO sørger også for at det ikke er helt pålitelig å kjøpe fisk fra fiskeanlegg, ettersom de i mange matretter fisk med små akvatiske arter oppnådd direkte fra havet. Dette skjer spesielt i tropiske klekkerier, selv om klekkerier fra andre deler av verden ikke bør utelukkes.

Ferskvannfisk har ikke anisakis

Den gode nyheten er at vi kan spise ferskvannsfisk uten frykt, enten de kommer fra elver, innsjøer, myrer eller ferskvannsfiskeanlegg. Blant spiselig ferskvannsfisk kunne vi fremheve:

• Ørret
• The lamprey
• Ålen
• Styrken
• Teltet
• Barb
• Laksen
• Grayling

Men ferskvannsfisk har blitt litt ignorert gjennom historien fordi de fleste ikke har så mye smak som havets.

Hvordan eliminere anisakis fra menneskekroppen

Forurensning av anisakis hos mennesker forekommer fremfor alt når vi spiser rå eller underkokt fisk, noe som skjer spesielt i Japan og andre asiatiske land, hvor sushi og andre retter ofte blir spist med rå fisk. Det er derfor, ifølge Helsedepartementet, forbruk og sosial velferd i Spania, tre av hver 7 mennesker blir smittet med anisakis når de reiser til disse landene.

Hvor lenge anisakis varer i menneskekroppen

Til å begynne med, bør vi ikke være sjokkert, siden anisaki bare varer 14 dager i menneskekroppen, så dør eller utvises det, siden vi ikke er gjestetank, men en tilfeldig gjest. Problemet er at i ca 10% av tilfellene oppstår en allergisk respons i kroppen som kan vare lenger.

Denne allergiske reaksjonen kan være:

• Mild : elveblest og små hudlesjoner.
• Moderat : alvorlig magesmerter, oppkast og kvalme.
• Alvorlig : anafylaksi, noe som kan forårsake sjokk og truer personens liv.

Hvordan anisakis er kurert

Behandlingen av anisakiasi vil avhenge av graden av infeksjon og om det er en reaksjon i kroppen:

• Gastrisk beskytter : Når det ikke er symptomer eller disse er svært milde, forsvinner de som regel vanligvis alene. På denne måten ville legen foreskrive magebeskyttere til ormene er døde eller blitt utvist.
• Ekstraksjon av anisakis : Noen ganger kan det være nødvendig å trekke ut ormer fra fisken, ja, hvis du vet hvor de er, for hvilke endoskopi vil være nødvendig.
• Kortikosteroider : Hvis anisakene har forårsaket en tarmbetennelse, vil legen foreskrive corticoider for å unngå kirurgisk inngrep.
• Kirurgi : Når anisakis har nådd tarmen av den utilsiktede verten, kan den gi tarmobstruksjon, noe som vil kreve kirurgi for å kunne trekke ut ormer.
• Adrenalin : Ved alvorlig allergisk reaksjon, bør den behandles med adrenalin.

Etter å ha lest alt ovenfor, hvis du mistenker at du har spist fisk med anisakis, er det nødvendig at du går så snart som mulig til en lege slik at han kan evaluere deg og gi deg den mest hensiktsmessige behandlingen for deg.