Køliaki er en sykdom i fordøyelsessystemet som består av intoleranse mot proteinet kalt gluten. På denne måten, når personen med kausiosykdom inntar matvarer som inneholder dette stoffet, blir hans eller hennes immunsystem våken og reagerer ved gradvis å eliminere villi som finnes i tynntarmen, som fungerer for å absorbere næringsstoffer, mineraler og vitaminer fra kroppen. maten Dermed oppstår betennelse og kroppen er ikke i stand til å absorbere og fordøye det proteinet, noe som forårsaker smerte i bukområdet og diaré, blant annet symptomer. Derfor er det første som de skal gjøre, å modifisere kostholdet, men hvordan? Hvis dette er tilfellet, og du ikke vet hva du skal spise hvis du er en cøliaki, fortsett å lese denne artikkelen og finn ut.

Du kan også være interessert: Hva en cøliaki kan ikke spise

Betydningen av etiketter

Det første du bør lære er å lese matetikettene . Du må huske på at det er mange produkter som i større grad eller mindre grad inneholder gluten, og derfor må du vite hvordan du identifiserer det for ikke å kjøpe dem. Så det er veldig viktig at du ikke bare følger ingrediensene til det aktuelle produktet for en logisk grunn, vet du alle ingrediensene å vite om de virkelig har gluten?, Sannsynligvis ikke.

I denne forstand bør du se på logoer som vises enten på emballasjen eller på etiketten. Generelt inneholder de matvarene som er glutenfrie eller inneholder en mengde som er egnet for cøliaki, vanligvis et identifiserende symbol som kan sette "Glutenfri", "Glutenfri" eller symbolet på den kryssede hveten. På den annen side kan vi finne symbolene til de forskjellige merkene og foreningene som garanterer at denne maten ikke inneholder glutenproteinet. Den mest kjente er Federation of Celiac Associations of Spain (FACE), Glutenfri sertifiseringsorganisasjon (GFO) og Allergen Free International (AFI).

Hva å spise hvis jeg er celiaci

Å fikse deg selv på etiketter er viktig, men det er ikke alltid angitt om dette produktet er gratis eller ikke gluten. Så, hvilke matvarer inneholder ikke gluten ? Produktene som du kan spise uten problemer hvis du er celiac er:

• Frukt, grønnsaker, knoller og ferske grønnsaker.
• Fruktene i sirup er også egnet.
• Fersk fisk og sjømat, frossen, naturlig, i olje eller konservert, men ikke overcooked.
• Frosset kjøtt og viscera, fersk eller konservert.
• Pølser uten gluten: Serrano skinke, kvalitetskokt skinke, rykkete.
• Melk og dets derivater (naturlige yoghurt, oster, krem, etc.)
• Egg.
• Ris, mais, quinoa, bokhvete, lin, soya, nøtter og tapioka.
• Pulser.
• Oljer og smøremidler uten fibre.
• Sukker, honning, kaffebønner eller bakken og salt.
• Brus av sitron, cola og oransje, skum og tonic drinker.

Alle disse matvarene har ikke gluten, og derfor kan du spise dem uten problem. Det er fortsatt noen flere som du kan konsultere i vår artikkel der vi inkluderer den komplette listen over glutenfrie matvarer.

Hva ikke å spise hvis jeg er celiaci

Nå som du vet glutenfrie produkter, er det viktig at du husker alle de som ikke er. Her viser vi deg de som inneholder en større mengde av dette proteinet, og du bør unngå :

• Hvete og alle dets derivater (spelt, scandia, karraon, kamut, hvete stivelse, hvetekli, hvetekim, hydrolysert hveteprotein).
• Durum hvetemel, hele hvetemel, enkelt mel, fosfatmel, løvmel, kassava mel, bromert mel, beriket mel og semolina.
• Byg, rug og malt.
• Havre (inneholder lite gluten).
• Kafeer, infusjoner og sjokolade av maskin.
• Drikke i pulver, øl og baileys.
• Hvete pasta

Således kan ikke alle matvarer og retter laget av disse ingrediensene, som brød og andre bakverk, pasta, smør, sauser eller drinker laget av frokostblandinger.

Spis glutenfri

Selv om det kan virke komplisert, er det å spise glutenfritt i dag veldig enkelt, siden de fleste supermarkeder tilbyr et bredt utvalg av glutenfri mat til en rimelig pris. Flere og flere pølser, drikkevarer og bakervarer er laget uten dette proteinet for hele familien, ikke bare for cøliaki. Når det gjelder tilberedning av måltider, middager og andre oppskrifter, bør du bare ha litt fantasi og ta hensyn til ingrediensene nevnt i de forrige avsnittene. For å gjøre denne oppgaven litt enklere, har du flere glutenfrie oppskrifter :

• Hvordan lage glutenfritt brød
• Hvordan lage glutenfrie pannekaker
• Hvordan lage glutenfrie muffins
• Hvordan lage en glutenfri kake
• Hvordan lage churros uten gluten
• Hvordan lage glutenfrie donuts
• Hvordan lage empanadillas uten gluten

Denne artikkelen er bare informativ, vi har ikke fakultetet å foreskrive medisinsk behandling eller gjøre noen form for diagnose. Vi inviterer deg til å gå til en lege hvis du presenterer noen form for tilstand eller ubehag.