Julienne-stilen er en måte å kutte mat i form av tynne pinner jevnt. Denne teknikken brukes i økende grad i haute cuisine, siden det er en måte å lage dekorasjonen av rettene, samt å lage salater, supper eller kryptert. Hvis du er interessert i å lære hvordan du gjør denne teknikken, skar du kniven godt og vær nøye med følgende artikkel, i .com, forklarer vi hvordan du skal kutte julienne grønnsaker .

Du kan også være interessert i: Hvordan kutte løk i hoops. Steg for å følge: 1

Forbered grønnsakene . Rengjør dem ordentlig før du skjærer dem og tørker dem godt. Du kan gjøre det med en ren kjøkkenklut eller la dem lufttørke. Generelt brukes julienne-stil til å hakke friske grønnsaker. På denne måten vil gulrøtter, agurk, paprika, kucus eller poteter være perfekt.

2

Kutt endene på grønnsakene. Den delen er ubrukelig, fordi det vanligvis er vanligvis mer bitter enn normalt. Skal deretter grønnsaker som har hud (som poteter eller gulrøtter). Vi anbefaler at du bruker en peeler for de fineste skinnene og samme kniv for de tykkeste, for eksempel agurk eller courgette.

3

Tid til å kutte! Hold kokkens kniv. Bruk din dominerende hånd til å gjøre dette, og plasser midt-, ring- og indeksfingre på håndtaket på kniven. Det vil være mer behagelig hvis du hviler tommelen rett ved siden av bladet, på toppen av redskapets skarpeste kant.

4

På den annen side må du holde stykket grønnsaker. Vær veldig forsiktig og beskytt fingrene dine fra den skarpe kniven. For dette anbefaler vi at du legger hånden i form av en klo, holder godt på grønnsaket som du skal hugge slik at den ikke beveger seg.

5

For å kutte julienne-stilen din, må du kutte stykkene i stykker på ca 5 cm lange hver. Det er den ideelle lengden, selv om du kan klippe dem av hvilken som helst størrelse, så lenge formene deres er langstrakte.

6

For å holde dem lineære, kutt begge sider av grønnsakene. Dermed vil du ha en rektangulær blokk, og du vil ha eliminert den avrundede formen på stykket. Også med den plant overflaten av vegetabilsken vil du forhindre at den hele tiden beveger seg og ruller på skjærebrettet.

7

Klipp det rektangulære stykket av grønnsaket i lengderetningen, fra den ene enden til den andre. Den tradisjonelle julienne-kutten har vanligvis en tykkelse på ca. 0, 3 eller 0, 15 cm. Konsentrere når det gjelder å hakke grønnsakene slik at du får et perfekt kutt.

8

Når du har alle julienne-stilhakkede grønnsaker - med langstrakte former - hoper grønnsakspinnene. Og klar! Gjenta kutt i alle blokkene av grønnsaket slik at du har perfekte pinner.