Når det gjelder matlaging, er det vanlig at det oppstår tvil om svært liknende ingredienser og om hvilke forskjeller som eksisterer mellom dem. Dette skjer med typer mel, siden hver oppskrift kan kreve en annen type mel, og det er praktisk å kjenne egenskapene til å bruke dem riktig. Derfor, hvis du vil vite hva som er forskjellen mellom 0000 mel og leavening, hold øye med denne artikkelen fra.

Du kan også være interessert i: Slik sirer du mel

Mel 0000

Mel 0000 er også kjent som løs eller raffinert mel, da det har bestått mest raffinering. På denne måten opprettes en klassifisering hvor antall nuller indikerer hvor raffinert melet er:

• Mel 0 (en null): minst raffinert
• Mel 00 (to nuller)
• Mel 000 (tre nuller)
• Mel 0000 (fire nuller): Den mest raffinerte og hvite, har liten gluten og kan ikke beholde gassen, slik at brødene mister sin form. Brukes i puffdeigdeig og noen kaker.

Learing flour

Hvis vi snakker om hekkemel, refererer vi til mel som allerede inneholder bakepulver og salt, slik at det blir en klar tilberedning for konditori og tilberedning av svampete desserter.

Denne typen mel kan kjøpes i supermarkeder og matbutikker, selv om resultatet blir det samme som å legge til kjemisk pulver, også kalt leudante, derav navnet - til vanlig mel.