Krydder og krydder er avgjørende for afrikansk mat, da de er ansvarlige for å smake sauer som alltid følger med baser, næringsrik, men ufruktbar, av stivelse og frokostblandinger. Frukt, frø, rhizomer og blader, de siste årene, har blitt tilsatt til tilberedte produkter, for eksempel kubikkbuljongkoncentrat. Da vil vi forklare hva som er krydder og krydder av afrikansk mat.

Du kan også være interessert i: De beste restaurantene i nærheten av Camp Nou

jord

Peanøtter er stjernene av afrikanske krydder . De blir konsumert naturlig og ristet, og fra dem blir et mel ekstrahert, i tillegg til oljen som er mer brukt på kontinentet. Jordnøtt smør er også grunnlaget for en av de mest utbredte sauser i hele svart Afrika.

Afrikanske chilies

Krydret og veldig aromatisk, de opptar et privilegert sted i afrikansk mat. De blir solgt tørre og friske og brukes til å smake stews, sauser og supper, selv om de også tas alene som en forrett. De er rike på C-vitamin og svært fordøyelsesmiddel.

ingefær

De to vanligste formene for presentasjon av dette aromatiske rhizomet er friske eller tørket og malt, men det kan også bli krystallisert og krystallisert. Det bør brukes sparsomt siden smaken er veldig sterk. Det brukes også til å lage øl og søtsaker.

Kumminpulver

Når cumin er pulverisert, brukes den helst til å kombinere den med andre krydder. Med tørr og varm smak er kummen vanlig å legge til chutneys eller konservert.

egusi

Typisk produkt fra Vest-Afrika, det refererer i de fleste tilfeller til pistasjfrø. De er vant til å forberede sauser og fortykke supper. Det følger også kjøtt, hovedsakelig kylling.

Ogbono

Med frøene til den vilde mango er denne konditoren utarbeidet, veldig populær spesielt i Nigeria, hvor den er malt til tykkere stuvninger som det gir dem en karakteristisk smak og en delikat tekstur.

Mbongo

Denne kamerunske spesialiteten med intens aroma og salt smak brukes til å lage en symbolsk tallerken av kamerunsk mat: tshobi mbongo eller fisk i svart saus. Det bør være gjennomvåt og deretter finhakket for å blande det med sofrito.

Huru

Disse aromatiske frøene tilhører Monadora-treet. De brukes svært ofte i Nigeria til smaksupper. De er funnet i den vestlige delen av det afrikanske kontinentet. Konsentrert kjøttkraft: Kubber av konsentrert kjøttkraft markedsføres i separate enheter, og er ofte brukt til å smelte sautees og sauser. De er vanligvis ledsaget av andre krydder som hvitløk og pepper, og de mest populære er kylling og reker.

Ukazi

Også kalt okazi, denne krydder består av bladene kuttes i strimler og lar seg tørke fra klatreanlegget Gnetum africanum . Det er tradisjonelt brukt til å høste kyllinger og kjøtt.

Tørre reker

Forbruket frisk i kystlandene, er tørr og røkt reker vanlig i de fleste markeder på kontinentet. De er en av de mest vanlige ingrediensene i afrikanske sauser.

Nétélu

Bladene og frøene til Neré-treet brukes til å lage en slags sennep som er svært vanlig i flere afrikanske land. Frøene er igjen å gjære og avgir en meget karakteristisk smak og en sterk aroma.