Vinerproduksjonsprosessen er veldig lang og etter høstingen og knusingen kommer et annet stadium: pressingen . Vinetrykket er trinnet etter eliminering av rester, hvor den største mengden eggeplomme blir oppnådd ved skille fra skinnene. Tidligere ble denne prosessen utarbeidet etter høstingen for å erverve nødvendigheten av den nyhøstede druen, dette var henrettet for små produksjoner. For tiden brukes presser, for eksempel pneumatikk som fungerer tett lukket, ved bruk av lett trykk for å respektere druenees egenskaper. Denne prosessen gjelder for både hvite viner og røde viner.

I. Com vil vi forklare hvordan presser i produksjonen av vin .

Du kan også være interessert: Hvor vinen ble oppfunnet

Knuseprosess

Krosseprosessen brukes til hvite viner for å forhindre at antocyaniner elimineres fra hver hud. Dens trykk må være veldig forsiktig, mens pressen brukes i tinosvinene, siden druene ikke er helt jordet for å trekke ut juiceene sine.

Produksjonsnivå

Vinerne separerer resultatet av ulike trykknivåer i denne prosessen for å kategorisere sluttprodukter, siden jo lavere trykk, desto høyere kvalitet på vinen. Trykksyklusen tar ca 3 timer, og det brukes et system som erstatter druene hver så ofte for å få mest mulig ut av det ved pneumatiske presser.

Kontinuerlig presser

De kontinuerlige pressene utfører vanligvis arbeidet med fôring, pressing og lossing av seg selv og det er ideelt for de store produktioner som krever optimalisering av tiden for utarbeidelse av vinen, en av dens feil er at den er svært voldelig med druen og ender med å ødelegge vegetabilske stoffer som gir vinen uønskede egenskaper.

Siste del

Så vi har det i motsetning til hvitvin, rødvin går til pressetrinnet etter gjæringen, eller hvis de gjør det, bevare de skinnene for å gjøre gjæringen med dem, siden forbindelser som tanniner og aromaer er konsentrert huden på druene og det er praktisk å macerate dem før de kasseres.