Jeg vil foreslå utarbeidelse av vin for mengder av en fat på 120 liter, en av de minste. Så du får en god ide om de druer du trenger, og du må bare multiplisere eller dele etter hva du vil gjøre. Når vin produseres i små mengder, er produktets tap i forskjellige prosesser viktig, vin som forblir i overføringspumper, slam som skal kastes, etc. Du mister omtrent halvparten av druer i konvertering i liter vin, etter dekantering, filtrering, avklaring osv. Det er vanskelig å oppsummere en prosess som i mange tilfeller tar flere sider med bøker. Jeg vil prøve å være konsis og praktisk, som kan tjene deg som en mini-guide basert på min erfaring. En annen ting å huske på er materialet du trenger. Derfor, hvis mengdene er svært små, kompenserer det heller ikke deg. Mitt råd for det første året, nyt alle trinnene og vær ikke for tungt, en god mengde ville være to fat 120 liter, slik at du kan vinifisere to forskjellige varianter og leke med koppen. Vi begynner å forklare salg!

Du trenger:

• Derrapadora
• Tre rustfrie tanker på 400 eller 500 kilo
• Saks for beskjæring.
• Bokser for vintage.
• Materiale som vi har brukt:

Du kan også være interessert i: Hvordan høsten er ferdig: 1

Du må finne en produsent i ditt område som ønsker å selge deg noen kilo og gi deg beskjed når druen har en god grad sukker. For det må vi ta hensyn til å være forberedt i september og oktober. Du trenger en varebil og passende bokser for å transportere drue Kilos.

2

Å høste, jo mer er du jo bedre. Trikset er å forvandle det til et møte mellom venner og familie, tilbringe en morgen i feltet, lære og nyte kontakten med naturen. Mengden druer du kan velge per person per time avhenger mye av variasjonen. For eksempel; Tempranillo er veldig takknemlig, haugene er store og med liten tid er boksene fylt. Om et par timer kan to personer få ca 400 kilo. Men hvis sorten er Cabernet, kan du ta to eller flere ganger i samme mengde, klyngen er mindre og mer spredt av stammen.

3

Denne første dagen avsluttes med skuringen av druen. Dette er prosessen som skiller raspa fra druen. Det er mange typer skid, rustfritt, med pumpe. For små mengder er det enkleste, galvanisert nok. Når vintagebokser er tomme, blir alle skrapene kastet i ett hjørne og de ekstruderte druene plukkes opp av hopperen. Disse, med kuber tømmes til de rustfrie innskuddene som vil gi oss anledning til å gjære. (hver variasjon separat). Vel, jeg forteller deg mer om sleden i neste kapittel, og vi starter med gjæringen.

4

I tillegg tilbyr vi deg råd om hvordan du lager en kjeller hjemme eller hvordan du lager eddik hjemme.

tips

• Første og viktigste: Rengjøring av materialet som skal brukes og fasiliteter. Alltid med varmt vann. Du kan også legge til sitronsyre for videre desinfeksjon. Til å begynne med er vann nok.