Har du kjøpt eller laget tofu for å lage mat og ikke vet hva du skal gjøre med rester? Ønsker du å dra nytte av flere mengder, men du vet ikke hvordan du skal beholde det? Tofu er en mat som består av soyafrø, vann og koagulant, det anses som den perfekte erstatningen til kjøtt for sine egenskaper og fordeler, derfor må vi bevare det slik at det ikke forverres om noen dager og mister dets egenskaper. I .com gir vi deg tips om hvordan du beholder tofu.

Du kan også være interessert i: Hvordan lage grillet tofu

I kjøleskapet eller kjøleskapet

Å holde tofu i kjøleskapet er den mest brukte metoden, og det anbefales at forbruket ikke overstiger en eller to uker. Det første skrittet avhenger av om tofuen er laget av oss, eller tvert imot, har vi kjøpt den og den er pakket. I dette siste tilfellet bør vi åpne beholderen, fjerne den og kaste bort vannet. Uansett om tofuen er hjemmelaget eller kjøpt, er det i det neste trinnet vi skal presentere det hele eller deler i en beholder, dekker det med vann og direkte til kjøleskapet.

For å holde tofu fuktig og frisk må vi bytte vannet hver 1 eller 2 dager; Vi gjør dette fordi tofu er svært absorberende og fuktighet hindrer smaker av andre matvarer fra å komme inn i den.

I fryseren

Frosset tofu kan vare opptil tre måneder. Ved denne anledningen, er det vi skal gjøre, kutte tofuen i kuber eller skiver og pakk den ut basert på forbruket vi skal gi den. Når det tines, vil vi gjøre det fra kjøleskapet og før vi lagrer det, fjerner vi overflødig vann. Når frysen tofu, selv om dens egenskaper forblir intakt, endres tekstur, den er mer porøs og fluffaktig, lik kjøtt.

Noen mennesker ser et ulempe i denne eiendommen, og som drar nytte av denne nye særegenheten for å gjøre for eksempel kryptert. Ved frysing, får tofuen også en brun farge, vi bør ikke forveksle den med tofuens farge i dårlig stand, vi vil se at når den tines opp, den brune fargen forsvinner og gjenoppretter vanlig tone.

dehydrert

Hvis en gang tofu er tint, vil vi at dette skal vare i flere måneder, vi kan dehydrere det. Former og bakterier som bryter ned mat trenger vann for å leve, og dermed tørker det, patogener kan ikke overleve og sikre bevaring. Hvis vi har en dehydrator, er det tilrådelig å stille det til 140ºF eller den minste mulige temperaturen, og hvis den ikke har det, er det ikke noe problem, vår ovn vil gjøre den samme funksjonen. Vi legger tofuen i en brett og tørker den over svært lav varme i flere timer, til den får en tekstur som ligner på huden. Til slutt lagrer vi det i en plastpose og når vi ønsker å konsumere det, trenger vi bare å rehydrere det, dekke det med kaldt vann eller tilberede det i vann eller buljong til vi får den ønskede tekstur.

marinerte

Marinering er en prosess som er veldig lik den som holder i kjøleskapet, og erstatter bare vannet med en marinade. Selv om marinade kan gjøres til vår glede, hvis den inneholder syrer, som eddik eller sitron, kan det øke varigheten av tofu mens den gir det aroma.

For marinade å bli absorbert bedre, bør tofuen være så drenert som mulig. Vi kan fjerne overflødig fuktighet ved å pakke tofuen i rene papirservietter og til og med legge viklingen i et kjøkkenhåndkle og legg vekten på den.

En god marinade for å bevare tofu kan oppnås ved å hælde sitrusjuice, vin eller eddik for å dekke den. Neste, en halv kopp oliven eller annen vegetabilsk olje og til slutt krydderier eller krydder. Vi rist det godt, dekker det og legger det i kjøleskapet.