Å lage gode kroketter er en kunst, da denne oppskriften så typisk for spansk mat - selv om det ser ut til å være av fransk opprinnelse - krever tålmodighet og en viss ferdighet for at resultatet skal være perfekt. En av de vanlige problemene vi kan finne når vi forbereder croquettes er at de spres ut i pannen, slik at deigen på den ene siden og smeten på den andre. Det er derfor vi ønsker å forklare noen triks slik at kroketter ikke åpnes og er deilig.

Du kan også være interessert i: Hvordan lage tuna croquettes

Triks slik at kroketter ikke åpnes: varm olje

Slik at krokettene ikke åpner når du steker dem, er det viktig at oljen er veldig varm, rundt 175ºC; Det er også best å bruke ekstra jomfruolje.

Når det gjelder å kontrollere temperaturen, kan vi bruke et termometer som passer til mat og høye temperaturer, eller vente på at oljen begynner å røyke - ingen røyk kommer ut! - å kaste krokettene.

Det er også lurt å sette en lang pinne av tre i oljen, av de som brukes til spyd, og når store bobler kommer ut raskt, vil oljen være klar til å steke croquettes.

Tricks slik at du ikke åpner croquettes: masse for væske

En annen grunn som gjør at kroketter blir åpne når stekt er at deigen er for flytende, slik at de ikke har konsistens som er nødvendig for å bevare formen. Derfor er det viktig at deigen er tilstrekkelig solid når du forbereder den, og béchamelen tykner riktig.

Du kan også velge å sette deigen ca 45-60 minutter i fryseren før du former krokettene for å herde litt. Deretter kan du begynne å danne croquettes, rebozándolas og deretter steke dem. Du kan også se hvordan du steker frosne kroketter.

Triks slik at kroketter ikke åpnes: gi firkantet form

Noen antyder at formen på kroketter også kan få noen til å åpne mer enn de andre. Av denne grunn foreslår vi at du gir firkantet form til deigen før du steker croquettes i varm olje.

I stedet for å gjøre det på hånden eller dreie dem rundt, kan du bruke en jevn overflate for å gjøre kvadratkroketene slik at de ikke åpner. Det vil også være viktig at i tillegg til å gi dette skjemaet, bruker croquettes også de to tidligere tipsene, slik at resultatet er bra.