Hva er climacteric og ikke-climacteric frukter

Innenfor de eksisterende klassifikasjonene av fruktene dyrket av mennesket, er det en som skiller dem i klimatiske frukter og ikke-climacteric frukter, som har å gjøre med åndedrettsmønsteret som de presenterer under modningsprosessen. Den førstnevnte er preget av evnen til å fortsette å modnes når de er blitt skilt fra planten eller høstet, tvert imot og i motsetning til disse, utfører de sistnevnte bare sin modningsprosess i planten, så når de er skilt fra den de presenterer ikke betydelige endringer i smak, farge eller lukt. Hvis du vil vite mer om dette spørsmålet, fortsett å lese denne artikkelen der vi forklarer i detalj hva er de klimakteriske og ikke-climacteric fruktene, hva er de viktigste forskjellene og hva fruktene vi forbruker normalt tilhører hver gruppe.

Du kan også være interessert: Hva er de røde fruktene?

Klimatiske frukter

De klimakteriske fruktene er de som fortsetter å modnes, selv etter at de har blitt høstet, noe som skyldes at de, uansett om de ikke lenger er i anlegget, øker respirasjonshastigheten (klimakrise) og endogen ethylenproduksjon, det vil si ved den samme planten.

En praksis som utføres for å modne denne typen frukt raskere, for eksempel å fjerne dem når det er en god salgspris, består i eksogen bruk av etylen, noe som innebærer å gjøre applikasjoner av det slik at modningen blir akselerert.

En stor fordel av klimakteriske frukter er at de kan høstes i en tilstand før modningen, slik at de kan transporteres over lange avstander uten så mange problemer for tiden de vil ta for å nå kommersiell modenhet, når de kommer til å komme. til målmarkedet. Selvfølgelig anbefales det å samle dem så snart som mulig når du planlegger å lagre dem i lengre perioder eller flytte dem til fjerne steder for å hindre at de når den endelige kjøperen for moden. En tidlig høsting av klimakteriske frukter vil tillate dem å være i perfekte forhold når de skal konsumeres.

Eksempler på climacteric frukter

eple
pære
nektarin
banan
mango
kiwi
fersken
aprikos
melon
vannmelon
plomme
papaya
avokado
vaniljesaus eple
persimmon
fig
jitomate
guava
soursop

Ikke-climacteric frukter

De ikke-climacteric frukter er de som ikke presenterer en climacteric krise, det vil si, de må høstes nesten på deres kommersielle modenhetstidspunkt, for når de blir kuttet fra planten, vil de bare modne litt mer, for mange avlinger er en nesten ubetydelig modenhet.

De ikke-climacteric fruktene presenterer ikke signifikante variasjoner i respirasjonshastigheten i løpet av modningstrinnet, heller ikke av etylensyntese. Dette betyr at de ikke forbedrer sine organoleptiske egenskaper (smak, aroma, farge osv.) Når de er kuttet. Endelig er det viktig å nevne at for disse fruktene, endrer ikke eksogen påføring av etylen egenskapene ved modning, selv om respirasjonen øker.