Når du tenker på å kjøpe vin til en middag sammen med venner eller familie, er det noen ganger presset å få alle til å nyte det som et umulig oppdrag å velge de beste vinerne for å tilfredsstille alle gjestene, og det beste følger maten. Det kan gjøres, for eksempel at vi bestemmer oss for å kjøpe Rioja-vin til å følge retter som ikke går bra, bare fordi det er et kjent navn, i stedet for å velge en mer passende kombinasjon. Det beste du kan gjøre, hvis du vil lære å lage en sammenkobling av viner er å glemme de tradisjonelle vinreglene, og følg disse enkle tipsene:

Du kan også være interessert i: Hvordan går det med Veneto-viner?

Først, se etter en vin du liker, som du liker. Ikke bekymre deg hvis det er dyrt eller billig, hvis det er bedre eller dårligere vurdert i støttelinjene. Hvis du liker vin, vil du nyte paringen . Garantert.

2

På det praktiske nivå er den viktigste regelen for vinforretninger å bestille vintens tjeneste fra lavest til høyeste styrke. Den myke hvite før de gamle hvite og de søte, den unge eller det lyser rødt før den langvarige eller svært tanniske røde. På samme måte bør retterne følge denne rytmen: forretter, salater og supper eller kremer, før fisken og kjøttet. Det kan være morsomt å oppdage hvor godt smaker og krydder smelter sammen når du går med dem til regionale retter.

3

Vin- og matparingen må være en helhet, så summen av verdiene må på en eller annen måte være lik en enhet. Det vil si at hvis maten er veldig krydret, ikke legg til mer kompleksitet med vinen: se etter en lys og myk vin som harmonerer og ikke distraherer fra smaken av maten. Hvis du vil markere en vin, lag en enkel tallerken, som la ham se med all sin uendelighet. En kraftig og kompleks rødvin harmoniserer godt, for eksempel med rødt kjøtt uten sauser eller krydder, bare grillet eller med minimal dressing. Tenk på motsatte smaker, som søte og krydret når du ser etter balanse mellom mat og vin. For eksempel kan krydret mat, som thai eller noen spansk mat, serveres med søte viner for å balansere varmen som er forbundet med disse rettene.

4

Vin og ost er en verden fra hverandre. Hvis du starter fra scratch, velg din favorittvin eller osten du vil servere, og velg deretter den riktige partneren for å gå med den. Oster har også et bredt spekter av smaker. Den spicieste osten, som blåost, kan ledsages av søte viner for å myke den sterke smaken av denne typen ost. Fint eller mykt ost, som cheddar, kan kombineres med røde viner.

tips

• I tillegg til maten, tenk på smakene til dine gjester. Til slutt er alt dette for dem, ikke sant?