Ønsker du å lære å kutte iberisk skinke som profesjonell? I denne artikkelen viser vi deg trinnene for å gjøre hamssnittet perfekt. For dette er det viktig at du kjenner delene av en skinke. Den mace er den rikeste og juiciest delen, og det er også den som inneholder mer kjøtt; babillen er den mindre saftige delen og presenterer mindre mengde kjøtt, selv om det er tilrådelig å begynne å kutte skinken av babillen hvis vi skal konsumere den i lang tid. Den øvre delen av skinke, mellom hoven og stykket, kalles stokk eller hock . Hvis du har en skinke, i. Com, forklarer vi hvordan du skal kutte iberisk skinke, etter disse enkle trinnene.

Du trenger:

• Hamkniv.
• Skinke eller stå for å holde ham.
• Chaira eller knivspisser.

Du kan også være interessert: Hvordan velge en god iberisk skinke Fremgangsmåte for å følge: 1

Legg skinke i skinkeholderen . Avhengig av forbruket må du gjøre det på en eller annen måte. Hvis du skal spise hele stykket på en gang, er det bedre å plassere hampens hov opp . Hvis du tvert imot skal forbruke skinke ved flere anledninger, er det bedre at hoven er plassert nedover . På denne måten kan du starte kuttet av den smaleste delen, med mindre fett og dermed den som tørker raskere.

2

Lag en sirkulær og dyp kutt på toppen av skinke eller stokk. Med denne kutten vil du enkelt trekke ut resten av skinnet og skiverne av skinke .

3

Fjern skinn og fett fra toppen. Du må fjerne alt det gullige fettet til du merker at skinken begynner å dukke opp. Husk: Hvis du skal konsumere brikken på bare en dag, anbefales det at du fjerner alt fett og skare, for å forlate skildet skinke. Tvert imot, hvis du bruker ham i flere dager, er det bedre å rengjøre og profilere stykket mens du kutter det.

4

Lagre fjernet fett . Disse kuttene vil tjene til å dekke overflaten av skinken, noe som forhindrer at stykket tørker ut.

5

Når alt fett og skare er fjernet, kan du begynne å kutte skinke inn i kjøttet. Pass på at skivene er små og tynne.

6

For å gjøre kuttene må du gjøre det fra hoven til spissen, det vil si fra topp til bunn i lengderetningen. Skjærer hele overflaten av stykket. På denne måten vil du kunne trekke ut den saftigeste delen av interiøret og den fineste delen av utsiden.

7

Gjenta bevegelsene til kuttet til du kommer til beinet. Når du er der, snu skinken over og gjenta prosessen gjennom ryggen.

8

Prøv å lage et kutt rundt beinet . Dette vil sikre at skivene kommer ut rent og uten problemer.

9

For å skjære skiver av skinke i beinområdet, er det bedre å skjære på det. Du kan også trekke ut beinet med et enkelt kutt, hvis beinet på patella tillater det.

tips

• For å unngå skinkens smaker, er det praktisk at du går og rengjør og former brikken, samt eliminer unødvendig skorpe av skinke.
• Alltid dekke området av kuttet når du stopper å skli. Gjør det med fettet fjernet i begynnelsen, dette vil forhindre kjøttet til å tørke ut og få det til å holde seg frisk og saftig.
• Alle deler av skinke har en annen smak. Hvis du vil lage småkokebøtte, anbefales det at du bruker hamets ben. Hvis du vil ta ut taquitos å lage mat, er røret den mest velsmakende og passende delen for den.