Iberisk skinke er en av stjernene i spansk gastronomi, siden kvaliteten er unik og uforlignelig. Denne variasjonen av skinke har en rekke funksjoner som gjør det til en delikatesse for enhver gane. Det er derfor valget av en skinke må mediteres av det faktum at du bestemmer den etterfølgende nytelsen, og vi vil hjelpe deg med å gjøre det, forklarer hvordan du velger en god iberisk skinke.

Du kan også være interessert i: Hvordan kutte iberisk skinke Fremgangsmåte for å følge: 1

Et av aspektene vi må observere for å velge en god iberisk skinke, vil være i form av stykket, som skal være smalt og tynt med en tynn og langstrakt stokk . Dette vil være en indikator på at dyret hadde riktig alder og fysiske forhold for å lage en god skinke.

2

På samme måte bør gode iberiske skinke være mellom 6'5 og 8'5 kg, noe som vil indikere at grisen ikke var for ung eller tvert imot at den ikke tilhører den iberiske rasen. De større stykkene vil også ha mer ubrukelige deler av skinken, for eksempel ben, så det teller ikke.

3

Det er viktig å huske på at ikke alle iberiske griser har svarte hover, så dette vil ikke være en viktig indikator for å velge en god iberisk skinke. Selv om det er sant at stempelet "pata negra" må være en indikator på dyrens iberiske opprinnelse, er det også raser som ikke har mørke hover.

4

Når det gjelder utseendet til den iberiske skinkeens ytre fett, bør den ha en jevn gulaktig gylden farge, som kan variere i henhold til prosessen og herdetiden. På samme måte vil det være mer fet enn andre varianter av skinke.

5

I tilfelle at vi ønsker å velge en god iberisk skinke allerede kuttet og / eller pakket, bør vi se på fettet har en hvit farge som trekker rosa. Det blir også fettete, og når skiverne skives, vil skinnet spre seg over hele stykket. Kjøttet av skinke må være saftig og ikke overdreven fibrøst, samt gi av en intens lukt.

6

Hvis du også nyter den gode iberiske skinke og andre pølser med opprinnelsesbetegnelser som garanterer kvaliteten, kan du besøke PorPrincipio nettsiden der du finner et bredt utvalg av iberiske kjøttpålegg.