Kyllingen i sine forskjellige former er en av de mest kjente og tilberedte måltidene over hele verden. Ikke bare på grunn av sin utsøkte smak, fart og lethed, har det blitt stjerneskålen i en familiegjenforening eller dag til dag.

Den allsidigheten som kyllingen gir oss, gjør det mulig å tilberede deilige retter med mange krydder og akkompagnementer, men et av de største problemene er at det ofte forblir tørt eller saftigt, og etterlater en ubehagelig tekstur og ingenting rik på ganen, som til og med koster tygge. Hvis det ofte skjer med deg og du vil bli kvitt dette problemet, vil vi lære deg hvordan du forhindrer kyllingen i å tørke ut .

Du kan også være interessert: Hvordan unngå mold i skinke

Bruk en fersk kylling

Naturligvis inneholder kyllingekjøtten litt fuktighet, og dette går tapt ved frysing og tining av kjøttet, derfor er det svært viktig at du kjøper kyllingen samme dag du skal lage den . Jo ferskere det er, jo mer jevnt tilberedt, kjøttet vil myke raskere og det vil absorbere og beholde kokesaften mye bedre.

Hvis det er umulig å skaffe kyllingen på det tidspunktet, og du har ikke annet valg enn å holde det frosset, fjern det fra fryseren ca. 12 timer før du koke det og overfør det til kjøleskapet, unngå å få det helt ut av kulde. Husk at kylling er ekstremt delikat i forhold til bakterier, og forandringen fra kulde til varme kan føre til nedbrytning.

Marina kyllingen

Det er bevist at marinering av dette kjøttet sjenerøst før matlaging er det en grunnleggende faktor for å unngå tørrheten av kyllingen . De fleste kokker bekrefter at det er nødvendig å la kyllingekjøttet ligge i marinade i ca 2 timer, dette bidrar til å myke det og legge til smak.

Den mest anbefalte er å bruke limejuice, sitron eller oransje, da de kombinerer perfekt med kyllingen, kan du også velge sauser som soyasaus eller engelsk saus. Det er også tilrådelig å lage det med biter av sitron eller oransje inni, ledsaget av urter som rosmarin, oregano eller timian.

Oppdag med denne oppskriften om hvordan man marinerer kylling.

Klipp kyllingens riktig tykkelse for å forhindre at den tørker ut

Hvis du skal lage flere kyllingstykker, må du prøve at alle kyllingene er av samme tykkelse for å unngå at noen blir kokt for mye, og de er tørket eller tvert imot, de forblir rå. For eksempel, hvis du skal lage kyllingebryst, kutte dem like tykk gjennom.

I tillegg er det viktig å velge godt hvilke deler av kyllingen som kan tilberedes sammen; Ved bryst er det tilrådelig å kutte dem halvt for å forhindre forbrenning av kantene og at innsiden er rå. Ved brettet steker eller fileter kan du treffe ved hjelp av en hammer eller hammerslag for å redusere tykkelsen til senteret og at alt er tilberedt likt.

Et veldig godt alternativ for å lage dette kjøttet er å debone kyllingen før marinade; fjernelse av beinene vil gjøre kjøttet mer nivå og at både varmen og dressingene blir bedre fordelt innvendig.

Riktig temperatur for ikke å tørke kyllingen

Å lage kyllingen ved riktig temperatur kan være meningen med en gylden og saftig kylling til en annen brent og tørket. Hvis du koke det i en ovn eller en panne, er det viktig å ikke overstige den indre temperaturen på 75ºC, siden det begynner å miste sitt juice.

Ved ovnen er den anbefalte temperaturen å koke og brune den uten å brenne den mellom 170 ° C eller 180 ° C i ovnen, som tilsvarer ca. 350 ° F.

Likeledes er koketiden ekstremt nødvendig for å oppnå en perfekt kylling. Den angitte tingen er å lage mat ca 45 minutter for hvert kilo kylling, derfor krever en fugl på 2 kilo ca 2 timer og så avhengig av vekten.

Smør krydret for å gjøre kyllingen saftig

Dette har blitt et av de mest kjente triksene blant kyllingelskere, takket være juiciness og utrolig smak som gir den på bakingstidspunktet. Den består av å lage smør med flere krydder og krydder som er introdusert mellom huden og kjøttet av kyllingen; Dette genererer at med varmen smelter smelter og penetrerer, slik at kyllingen får en spektakulær smak og huden er brun og knasket. Krydret smør kan tilberedes som du ønsker, men her vil vi gi deg en deilig og super enkel oppskrift.

ingredienser

• ½ kopp smør med salt (i tilfelle av usaltet smør, bør du legge til salt etterpå)
• Salt til smak
• Pepper å smake
• 1 eller 2 ss persille
• 2 fedd hvitløk knust
• 1 ss olivenolje
• 1 ss sitronsaft
• Ristet sitron etter smak

Forberedelse og anvendelse:

1. Hell smøret i en bolle.
2. Legg til alle ingrediensene. Husk at disse beløpene ikke nødvendigvis må være, du kan legge mer eller mindre avhengig av din smak.
3. Bland til du lager et homogent smør.
4. Ved hjelp av fingrene skal du forsiktig skille huden fra kjøttet for å lage en slags lomme. Gjør det rundt hele kyllingen inkludert lårene.
5. Sett smør litt etter litt og gni det inn i kjøttet.
6. Lukk lommen for å hindre at smøret kommer ut før du baker.
7. Bake kyllingen i henhold til oppskriften du følger, og på denne måten vil du forhindre at kyllingen tørker ut.