Kjøttkraft er en grunnleggende forberedelse i gastronomi, da den tjener som en base for fremstilling av ulike retter som grønnsakskrem, kjøtt, stews, sauser og risretter. Det er et preparat som må inneholde en intens og aromatisk smak, men hvis utseende må være helt flytende, uten å inneholde deler av ingrediensene som den ble laget av. Vil du vite hvordan du lager en deilig og perfekt kjøttkraft ? I .com gir vi deg noen viktige triks for å få det.

Du kan også være interessert i: Hvordan lage vegetabilske lager Fremgangsmåte for å følge: 1

Kjøttkraftproduksjonen blir regelmessig tilberedt med en proteinbase som kylling, kjøtt eller fisk og sjømat, selv om vi også kan lage utsøkte vegetabilske buljonger. Det første du bør vite er at, uansett hvilken type mat du bruker til å lage kjøttkraft, tar forberedelsen seg tid og krever ulike teknikker, fordi ideen er at sluttresultatet inneholder en intens smak og det er godt anstrengt og gjennomsiktig.

2

For å starte, velg en stor pott som lar deg plassere alle ingrediensene i buljongen uten at vannet forlater når det kokes. Tanken er å lage en god mengde kjøttkraft som tjener til fremstilling av ulike retter, for normalt tar det seg tid for å få en konsentrert smak mellom 3 og 5 timer når det gjelder kjøtt eller fisk og 1 time i tilfelle av midler bare av grønnsaker.

3

For å få en god kjøttkraft er det viktig at du vasker og skreller grønnsakene i buljongen veldig bra. Det er ikke nødvendig at brikkene er for store, velg en middels størrelse. På samme måte må ikke potionene av kjøtt eller kylling være for stor heller. På den annen side husk at beinene vanligvis gir mer smak til buljongen, så fjern dem først etter matlaging.

4

Når alle ingrediensene er tilsatt det kokende vannet, vil du etter en stund se hvordan det begynner å danne et skum på toppen av potten. Det må fjernes fordi det inneholder smuss og smaker som vi ikke vil ha for vår buljong.

Hvert 30 minutter bør du fjerne dette skumet til kjøttkraft er helt rent.

5

Hvis du er ute etter en god kjøttkraft som er gjennomsiktig, er det viktig at du ikke koke det over høy varme, men heller over lav varme. På denne måten får du fargene du vil ha. I tillegg bør buljongen alltid kokes avdekket slik at konsentrasjonen av smaker blir lettere og vannet fordampes.

6

Når kjøttkraft er klar og har smaken du vil, bør du spenne den. Gjør det så mange ganger som nødvendig for å få et resultat så gjennomsiktig som mulig og fri for alle slags mat. Med ingrediensene du har fjernet, kan du lage en deilig og næringsrik puree.

Når kjøttkraft er varmt, legg det med en gang i kjøleskapet eller fryseren for å hindre at det ødelegger alt arbeidet.

7

For å få en god kjøttkraft er en av de grunnleggende trinnene å eliminere alt fettet som kjøttene produserer under tilberedningen. For å gjøre det, la kjøttkraft kjøle seg i kjøleskapet, og når fettlaget har akkumulert over, fjern det med en skje, ikke bekymre deg for at denne prosessen ikke vil påvirke smaken av buljongen i det hele tatt.