Her lærer du hvordan du lager hjemmelagde sjokolade, så du trenger ikke å kjøpe den dyreste sjokolade for å gi bort. Når du har lært det grunnleggende, kan du eksperimentere med alle slags smaker og overraske vennene dine med hjemmelagde sjokolade. Fortsett å lese denne oppskriften der vi forteller deg hvordan du lager fylte sjokoladepraliner som er perfekte for å overraske dine kjære.
Du trenger:- mugg
- En bolle
- skeistorkar
- Kjøkken termometer
- Skje 200 gram sjokolade. Hvit, svart, med melk, noe supermarkeds sjokolade vil fungere.
- Pisket krem (30% til 40% fett) Smaken for fylling (sitron, appelsin, mynte eller kaffe for eksempel)
Det er to måter å smelte sjokolade på:
- På et bad Kok vann i en gryte, og sett en annen panne med sjokoladen over kokende vann. Trikset er at du må være forsiktig så du ikke spruter vann på smeltet sjokolade, fordi det vil føre til at sjokoladen stivner, irreversibelt. Likevel er denne metoden den mest brukte, spesielt hvis du ikke har mikrobølgeovn.
- Bruk av mikrobølgeovn er den andre måten, og den enkleste. Du setter sjokoladen i en bolle og legg den i mikrobølgeovnen i ca 20 sekunder. Etter denne tiden må du røre eller slå sjokoladen, slik at den ikke blir for varm. Du må gjenta denne prosedyren til sjokoladen er helt smeltet.
Etter smelte sjokoladen må du ta temperaturen. Det er bare å la det avkjøle til det når den ønskede temperaturen. Dette er veldig viktig fordi hvis du legger til meget varm sjokolade til molden, kommer den ikke ut av molden.
Den ideelle temperaturen er mellom 30 og 35 grader Celsius.
For å støpe sjokolade, må du helle den inn i formen til den er helt full. Da må du riste formen for å fjerne luftboblene. Den enkleste måten å gjøre dette på, og den mest effektive, er å legge molden med en halv på bordet og den andre som stikker ut fra kanten, i luften. I denne posisjonen beveger du formen ved å gripe den fra enden som er i luften, og du rist den opp og ned raskt.
Deretter snu du formen, du legger den opp ned på bollen med smeltet sjokolade for å slippe overflødig drypp.
Ideelt sett vil du ha et tynt lag med sjokolade som dekker hulrommene. Hvis dette laget er for tykt, vil du bryte folkens tenner. Men hvis sjokoladen er for tynn, vil bunnen av sjokoladen bryte når du unmold den.
Sett støpeformen i kjøleskapet for å herde sjokolade i ca. 15 minutter. Ikke målrett dem mot fryseren. Dette er veldig dårlig, fordi hvis sjokoladen kjøler seg veldig fort, blir den grå og ser stygg ut.
For å gjøre fyllingen må du lage kremet. Koking det sørger for at sjokoladen skal bevare seg bedre. Når kremet blir kokt, hell det i like mye sjokolade og rør. For å smake på fyllingen kan du legge til en teskje revet appelsinskall eller sitron. Du kan også legge til en skje med kaffe, eller eksperimentere med andre smaker.
La fyllingen avkjøle litt før det helles i støpeformen. Det er viktig at sjokoladen som allerede er i formen, ikke smelter. La det stå i kjøleskapet for å forhindre fyllingen.
I dette stadiet er temperaturen ikke så kritisk som før. Det er enda bedre at det er knapt varmere, da dette vil smelte det nedre skallet litt, slik at de to partene kan bli med.
Du vil se at sjokoladen hardner mye raskere nå, fordi formen er kald. Vær forsiktig så du ikke venter for lenge nå, ellers vil du ikke kunne skrape overflødig sjokolade med en kniv før det herdes. Når bunnen er vanskelig, kan du avkalle sjokolade. For å se om sjokoladen har løsnet, kan du se på bunnen av formen.
Mange ting kan føre til at sjokolade ikke løsner seg:
- Sjokoladen har ikke blitt herdet godt (den er støpt mens den er veldig varm).
- Sjokolade er av dårlig kvalitet.
- Sjokolade har avkjølt for fort, eller for sakte.
- Skallet er veldig tynt.
- Når fyllingen er vanskelig nok, kan bunnen av sjokolade dekkes. Smelg bare en bit av sjokolade.
- Det beste referansepunktet for din suksess. Hvis sjokoladen ikke skinner, smaker den fortsatt bra, men du må forbedre teknikken, tidene og temperaturen.
Legg Igjen Din Kommentar