Kjøttnivået for kjøttet er et emne som ikke har et veldig stabilt kriterium. Ulike uttrykk er brukt, men tolkningen av disse er ganske subjektiv. Faktisk, hvem har ikke møtt vanskeligheten med å forklare til en kelner hvordan du vil ha biffen? Selv om det er noen variasjoner, presenterer vi de fire store matlagingsgruppene av kjøttet fra mindre til lengre tid for eksponering for varme.

Du kan også være interessert i: Hvordan lage grillet asparges

Retur og retur

Som angitt, har vi forlatt kjøttet i kort tid i varmekilden . Avhengig av dens tykkelse (for eksempel en biff eller en biff) vil det være mer eller mindre rå inni.

Litt gjort

Utsiden av stykket vil være mer tilberedt enn den forrige typen. Innvendig er det ikke så rå, men det er fortsatt røde deler og masse juice som du vil se når du kutter det.

På ditt punkt

Dette er en av de mest motstridende, siden det bestemmer ferdigheten til en kokk. å vite hvordan å gi poeng til et stykke. Kjøttet er godt gjort på utsiden . Interiøret har ingen røde deler, selv om den har en rosa tone. Fortsetter beholder en del av saftene.

Veldig laget

Hvis den forrige er en av de vanskeligste, er dette det enkleste. Med en lang eksponeringstid for å varme får du utsiden er veldig kokt. Det er praktisk talt ingen spill inni og tekstur av kjøttet har blitt veldig fibrøst.

tips

• Varm pannen godt før du legger kjøttet.