Sukker i konsentrert løsning spiller en antiseptisk rolle i bevaring av frukt og mat generelt. Når sukkeret kokes i vann, oppnår det en konsistens som varierer avhengig av kokepunktet og dermed fordampning. Det er mulig å ha flere typer sukker, så vi forklarer flere alternativer på hvordan du kan bevare frukten med sukker.

Du kan også være interessert i: Slik opprettholder du mat med sukker

Hold frukt med krystallisert sukker

Det oppnås ved utvinning. Det hvite krystalliserte sukker brukes til fremstilling av syltetøy og fruktgelé. Brunt sukker er av dårlig kvalitet, siden den inneholder 10 til 16% melasse. Fargestoffet til dette sukker er på grunn av dets urenheter og i motsetning til det som antas, inneholder det ikke noe interessant vitaminprinsipp. Det brune rosersukker er uegnet til konsum, på grunn av den store mengden potash som den inneholder.

Hold frukt med sukkerrør eller

Det er et hvitt krystallisert sukker pulverisert ved sliping. Den brukes med fordel over andre i forberedelsen av fruktgelé og søtsaker.

Hold frukt med sukker i klumper

Raffinerte, den oppnås etter rensing av de krystalliserte sukkerarter, og legger dem i mugg når de fortsatt er varme og fuktige. Sponplater. Uraffinert sukker gjorde klumper ved trykk. Sukkeret i klodd oppløser seg helt i vannet, sårer enormt og gir ingen lukt. Dens korn er definert og lyst av perfekt hvithet, hardt og lett.

Hold frukt med fondant sukker

Det er et sukker oppvarmet og jobbet i spatel som tjener til glasur av candies og søtsaker. På karamellpunktet får sukker en mørk farge og en karakteristisk lukt. Hvis maten er langvarig, brenner den og karboniserer.

Hold frukt med Candi-sukker

Det er et sukker kokt i vann og krystallisert ved langsom fordampning. Den brukes til produksjon av Champagne-viner, den er perfekt for produksjon av drikkevarer og brennevin, samt til matlaging av frukt og tilberedning av harde kaker.

Hold frukt med sukker Luster

Det er et hvitt sukker redusert til et sant mel ved å knuse. Det tjener spesielt for å lage godteri og til glasur i konditori.

Hold frukt med honning

Honning er det naturlige søtningsmiddelet. For bevarer er det bedre å bruke den enkleste honningen, fra en enkelt blomst eller bare flavored fra en urteaktig eller arboreal variasjon. Det er et produkt laget av bier og andre insekter, hentet fra nektar av blomster. Det er en tett, tykk væske, den kan klargjøres, sammensatt av dextrose og levulose, mineralske essenser, harpiksholdige stoffer og vann. For tiden brukes for hermetisert tørket frukt, spesielt nøtter. Det er veldig energisk og har helbredende egenskaper.

tips

• Sitronsyre brukes vanligvis i konserver, i stedet for sitronsaft, i land hvor denne frukten er dyr og vanskelig å finne.