Svart øl av tysk opprinnelse (kalt Schwarzbier) er en type lagerøl som er preget av ugjennomsiktig og veldig mørk farge, i tillegg til å ha en sterk smak som minner om sjokolade eller kaffe. Selv om de er like i smak, er svart øl mykere og mindre bitter enn britiske stouts eller bærere, på grunn av gjæringsprosessen som er typisk for lager øl i stedet for øl og utelatelse av ubehandlet byg som ingrediens.

Imidlertid er den mest berømte og berømte sorte øl i verden ikke av tysk opprinnelse, men irsk og reagerer på navnet Guinness . Denne øl har fått en stadig særegne rolle og er en referanse i kategorien private øl. Men hva er egenskapene til denne typen øl unik i verden? I denne artikkelen markerer vi de viktigste.

Du kan også være interessert: Hvordan skille øl etter type gjær

utdypning

De svarte ølene preges av deres lave gjæring, selv om opprinnelig høy gjæringsgær ble brukt til å lage dem. Derfor er alkoholinnholdet i disse ølene mellom 4, 8 og 5 grader, det vil si ganske lett å ha mye kropp.

farge

Dens mørke farge skyldes bruken av spesielt mørke malter under forberedelsen . Malten får i sin tur fargen under stekeprosessen, siden graden av brenning av malt er det som forårsaker ølens farge.

De mørke ølene er noen av de opprinnelig bryggede, og det er mulig å få lettere farger takket være lettere stekte malter, siden om lag 150 år siden.

kilde

Svart øl hadde sin fødsel i Thüringen og Sachsen, to tyske provinser. Den eldste kjent er Braunschweiger Mumme, laget siden middelalderen (den første omtalen av denne øl er 1390) i Brunswick. Den første dokumentert omtale i Thüringen er fra 1543, og det er en populær svart øl som fremdeles produseres i dag.

egenskaper

Denne typen stout kan serveres perfekt med stykker svart brød med kremost. Den kombinerer også godt med marinert kjøtt som skjørtet og er et utmerket akkompagnement til tysk Sauerbraten.

Det er sant at moderat forbruk av svart øl er gunstig for helse, siden det gir mange fordeler for personer med kardiovaskulære problemer, i tillegg til å beskytte kroppen mot oksidasjon og celle-aldring takket være dens vanndrivende egenskaper.

varianter

I øst i Tyskland er det mange unike varianter av denne stilen, som kommer fra lokale bryggerier. Andre typer mørk øl er:

• Porter : Den mest kommersielle sorte øl, har en malty smak og sterk farge.
• Cream Stout : De er laget med karamelliserte malter, har en litt søt smak og deres farge er litt lettere enn porteren.
• The Imperial Stout : Det er en av de sterkeste sorte ølene, den har en alkoholprosent på ca. 10 grader og en robust smak.
• Bock øl : Den er laget med malt, har mye kropp og mild smak. Det er to typer ølbock, den tradisjonelle og Doppelbocken.