For tiden, i de fleste supermarkeder finner vi mange yoghurt av alle slag og smaker. Imidlertid er det i noen land vanskelig å finne yoghurt. På den annen side gir faktumet av å kunne gjøre dem hjemme, alltid en merverdi som vil gjøre vår yoghurt mye mer velsmakende.

For å gjøre det, trenger du bare melk, en liten mengde yoghurtgæring, og følg trinnene som denne artikkelen gir deg om hvordan du lager hjemmelaget yoghurt . Du vil bli overrasket!

Du kan også være interessert i: Hvordan lage kjeks yoghurt

Hvordan yoghurt er laget

Det er viktig å huske på at yoghurt eller yoghurt er laget av melk og bakterier, så du må finne konvolutter av bakterier eller spesielle fermenter for å lage yoghurt. Hvis du ikke finner dem, er en raskere, men mindre kreativ måte å lage yoghurt, en kommersiell yoghurt, som allerede inneholder de nødvendige bakteriene, slik at melken kan gjære og oppnå den kremete tekstur som vi kjenner godt.

Hvis du vil vite mer om denne typen bakterier og hvor du skal få dem, fortsett å lese neste avsnitt der vi skal snakke om bakterier for å lage hjemmelaget yoghurt .

Bakterier for å lage hjemmelaget yoghurt

Som vi sa, dannes yoghurt fra gjæring av melk, det vil si takket være hjelp av bakterier som er introdusert i melk. På denne måten, for å lage en hjemmelaget yoghurt, er det bare nødvendig med to bakterier:

• Lactobacillus bulgaricus : også kjent som bulgarsk laktobacillus.
• Streptococcus salivarius ssp. termofilus : tidligere kjent som Streptococcus thermophilus .

Denne typen bakterier, bra for kroppen vår, faller inn i kategorien probiotika. Disse bakteriene, som må være i live, kan fås i supermarkeder, herbalistbutikker og kanskje i et annet apotek. Du vil nok finne den under navnet " yoghurt ferment ". Hvis du fremdeles ikke finner det, kan du også bestille den online på plattformer som Amazon.

Hvordan lage hjemmelagde yoghurt i yoghurt maker

Yoghurtmakere er veldig billige beholdere, vanligvis laget av plast, som inneholder kopper for å forberede yoghurt, og det gjør det lettere for deg å lage hjemmelaget yoghurt. Nedenfor forklarer vi trinnvis hvordan du lager hjemmelagde yoghurt i yoghurt maker :

1. Bland en liter melk med probiotika eller yoghurtfermenter. Legg til blandingen, hvis du vil, om tre spiseskjeer sukker.
2. Fyll glassene i yoghurtmakeren med blandingen av melk og bakterier.
3. Dekk yoghurtmakeren og start den.
4. Vent minst 8 timer for å fjerne yoghurtene, og la dem sitte i kjøleskapet i 3 til 4 timer.

Det er tilrådelig å tilberede yoghurt om natten, slik at melken blir gjæret mens du sover, uten å vente på at den skal være klar. Hvis du er i tvil om hvor mange bakterier du må legge til, i beholderen du kjøper, vil det angi proporsjonene i henhold til milliliterne av melk.

Hvordan lage hjemmelaget yoghurt uten yoghurt maker

Hvis du ikke har en yoghurt maker, ikke bekymre deg, fordi du også kan lage en hjemmelaget yoghurt uten problemer. For å forberede denne oppskriften må du bare følge det neste trinnet :

1. Tilsett en liter melk i en kasserolle og kom med koking.
2. Når vannet begynner å boble, slå av varmen, ta av gryten og la melken avkjøles.
3. Når melken er avkjølt, legg til yoghurtfermentet og bland godt. Du kan også legge til tre spiseskjeer sukker, hvis du vil.
4. Deretter innfører blandingen i forskjellige beholdere og dekker dem om mulig, hermetisk.
5. Deretter la produktet sitte i 12 timer på et sted med en temperatur på 25ºC.
6. Etter den tiden vil melken bli gjæret vellykket, og du kan nyte din hjemmelagde yoghurt. Men før du tar den, la den sitte i kjøleskapet i 3 til 4 timer.

Ved ikke å ha et sted med temperaturen nevnt i trinn 5, kan du også forvarme ovnen ved full kraft i 5 minutter, slå den av og sett deretter inn beholderne med yoghurtene. I dette tilfellet må du også vente 12 timer.

Hvordan lage hjemmelaget yoghurt med en termomix

Det gode ved termomix er at du legger til ingrediensene og enheten tar vare på alt annet. Hvis du har en termomix og ønsker å dra nytte av å lage hjemmelagde yoghurt, følg dette enkle trinn for steg :

1. Bland en liter melk med yoghurtfermenter, og hvis du vil, tilsett tre ss sukker.
2. Deretter innfører blandingen i termomixet.
3. Thermomix vil varme ingrediensene til en optimal temperatur, så vi må bare vente i 8 timer .
4. Etter den tiden vil vi ha våre hjemmelagde yoghurt klar! Selvfølgelig, før du bruker dem, la dem sitte i kjøleskapet mellom 3 og 4 timer.

Vær imidlertid oppmerksom på at hver termomix er annerledes, så avhengig av hvilken modell vi har, må trinnene som følger, variere noe. Noen av disse moderne apparatene har en automatisk måte å forberede yoghurt på, for eksempel Thermomix TM5.

Hvordan lage hjemmelaget yoghurt i en ekspresskanne

Et annet alternativ hvis du ikke vet hvordan du lager hjemmelaget yoghurt, er å bruke en ekspresskanne. Slik gjør du det trinn for trinn :

1. Varm en liter melk på middels varme.
2. Når det begynner å koke, slå av varmen og la melken avkjøles.
3. Når det allerede er kaldt, legg til bakteriene du har kjøpt tidligere. Du kan også legge til 3 spiseskjeer sukker hvis du vil.
4. Deretter innfører blandingen i forskjellige beholdere i like deler.
5. Ta deretter espressokannen og fyll den med vann halvveis.
6. Kok deretter vannet i espressokannen.
7. Når det allerede er kokende, slå av varmen og legg raskt inn i beholderne på hjemmelaget yoghurt.
8. La dem stå i varmt vann i et minutt.
9. Etter et minutt, fjern dem forsiktig og tøm vannet fra espressokannen.
10. Til slutt dekke yoghurtene og sett dem inn i espressokannen og dekk det med lokket og et teppe for å spare varmen.
11. Etter 8 timer vil yoghurtene være klare.

Det anbefales å legge espressokannen inne i ovnen, uten oppvarming, for å unngå utkast. Det kan også være nyttig å la yoghurt hvile i kjøleskapet etter 4 til 6 timer .

Hvordan lage kremaktig hjemmelaget yoghurt

Nå som du vet forskjellige måter å lage hjemmelaget yoghurt på, kan du legge til små variasjoner i oppskriften, slik at tekstur av yoghurt er den ideelle. Hvis du for eksempel vil lage en kremaktig hjemmelaget yoghurt, kan du legge til 100 ml flytende krem til blandingen, slik at tekstur er mykere og 50 g melkepulver for å unngå at resultatet ikke er for væsket .

Følgende trinn vil variere avhengig av hvordan du vil lage yoghurt, som vi har beskrevet i de forrige avsnittene.

Hvordan lage fast hjemmelaget yoghurt

I tilfelle at din ideelle tekstur er fast, bør du bare bruke skummet melk, i stedet for fullmælk eller semi. Den skummetmelken, som er fri for fett, vil gjøre yoghurt mindre glatt og kremaktig, men fastere, mer innhyllet.

Hvis du skal bruke en yoghurt i stedet for probiotika til å lage din hjemmelagde yoghurt, anbefaler vi at den også er lys eller skummet. Som i forrige avsnitt, er de følgende trinnene de som er angitt i tidligere oppskrifter.

Hvordan lage yoghurt å drikke hjemmelaget

Å lage en hjemmelaget drikkeryoghurt er veldig enkel. Du må bare følge trinnene som er nevnt ovenfor, og i stedet for å la yoghurtstøtten stå i kjøleskapet i 3 eller 4 timer, kan du forlate det ved romtemperatur og ta det . Selvfølgelig, denne typen yoghurt bør tas umiddelbart, fordi hvis du vil beholde kjøleskapet, vil disse innstilles.

Hvis du vil drikke yoghurt, anbefales det ikke at du forlater dem i mange timer utenfor kjøleskapet, fordi de kan bli dårlige, og de vil ikke lenger være egnet til forbruk. Selvfølgelig må du ikke bruke melk eller skummet yoghurt, for da kan det virke veldig enkelt. Du kan også legge til 100 ml flytende krem til blandingen for å gjøre resultatet mer flytende og glatt.

Nå som du vet hvordan du lager en hjemmelaget yoghurt, kan du også være interessert i denne andre artikkelen om Hvordan lage yoghurt iskrem.

tips

• Hjemmelaget yoghurt må konsumeres på mindre enn 8 dager.
• Når du har din hjemmelagde yoghurt, kan du blande den med melk (i stedet for å bruke probiotika) for å lage mer hjemmelaget yoghurt. Omtrent 125 gram yoghurt anbefales for hver liter melk.
• Hvis du utfører det forrige trinnet, må du ikke bruke yoghurten mer enn 10 ganger, siden bakteriene ikke motstår så lenge.
• Du kan også legge til biter av frukt eller andre matvarer når du forbereder yoghurt.
• Legg aldri yoghurtblandingen ved en temperatur over 45 ° C, ellers ville bakteriene dø.

bibliografi

• Tannock, Gerald W., ed. (2005). Probiotika og prebiotika: Vitenskapelige aspekter . Caister Academic Press. ISBN 1-904455-01-8.
• Codex Alimentarius: Melk og meieriprodukter . (2. utg.) Organisasjon av FN for mat og landbruk.