Alkoholer var allerede kjent i Gaul under romertiden. Men betingelsene alkohol, alembisk og alkymi kommer fra arabisk. Araber implanterte destillasjonsteknikken i halvøya. Fra begynnelsen har alkohol hatt magiske egenskaper og ble brukt til terapeutiske formål. Frukt og planter ble tilsatt for å dekorere smaken og styrke sin medisinske kraft.

Du kan også være interessert i: Tips for å bevare mat Fremgangsmåte for å følge: 1

Ved å gjøre frukt og planter marinere i brennevin, ble det oppnådd mange eliksirer og brennevin, hvis hemmelige formler er blitt overført fra generasjon til generasjon. Ankomsten av rørsukker fra Antillene i det attende århundre og krydder markerte imidlertid et nytt stadium i fremstilling av likører.

2

Det er tydelig at alkohol er et av de beste konserveringsmidlene som er kjent. I den kan du macerate uendelig frukt og frukt, å kunne også fortynne visse mengder sukker etter smak, samt redusere alkoholets styrke ved å tilsette destillert vann.

3

Under denne prosessen med maceration blir fruktene impregnert med alkohol, men også væsken vil skaffe smaker og aromaer av disse. For å lage et hjemmelaget oppbevaringsmiddel, er det å foretrekke å bruke alkohol fra vin, det vil si vinalkohol, enten hvit eller med visse nyanser, aromaer og smaker som er oppnådd fra treet der de har bodd under makerasjonen, for eksempel brandy eller konjakk.

4

Alkohol er et energisk antiseptisk middel som gjør det mulig å bevare helt sikre frukter, forutsatt at det selvfølgelig har en høy grad, fordi fruktens vegetasjonsvann passerer til alkoholen og reduserer oppgraderingen. Det må også være en uten spesiell smak, for ikke å forringe fruktets. Det er derfor den mest hensiktsmessige er brennevin fra 50 til 70 grader, avhengig av hvilken type frukt som behandles.

5

De bør ikke holdes i alkohol hvis de ikke er veldig vakre frukt og på deres modenhet, helt friske og veldig friske, uten sprekker, kutt eller støt, uten ormbitt. Fersken som har en fløyelsaktig hud, må skrelles, frukten med bein må være gjennomboret med noen få pinpricks for å forhindre sprekker og slik at alkohol kan trenge inn i den.

6

La frukten marinere i alkohol i en måned eller en og en halv time, og tilsett deretter sukker i større eller mindre mengder avhengig av den behandlede frukten. Hermetiserte sitrusfrukter bevart og bevart i høyverdig pomace, er ekstraordinært appetittvekkende servert i porselenrett og søtet eller med noen dråper honning.

tips

• Å holde mat i alkohol gir produktet et alkoholinnhold som kan påvirke kjøringen.