Saltet er kjemisk kjent som natriumklorid (NaCl), men denne sammensetningen ble ikke oppdaget til tidlig på 1800-tallet da den engelske kjemikeren Sir Humphry Davy oppdaget natrium.

Utvilsomt er vanlig salt det mest brukte krydderiet på kjøkkenet i alle regionene på planeten, og selv om det ser ut til at det er for tiden når Verdens helseorganisasjon (WHO) advarer oss om dens skadelige virkninger på Blodtrykk var på renessansen da de begynte å skrive omfattende studier på salt.

Et godt eksempel på dette var publikasjonen av den spanske humanist Bernardino Gómez Miedes, datert fra år 1579, som består av tre mengder i en avtale som heter "Kommentarer om salt".

Vi kan si at salt som ikke er godt eller dårlig, som enhver annen mat, og hva som kan forårsake forstyrrelser i kroppen vår, er både et overskudd og et underskudd av det.

I denne artikkelen vil du forstå de viktige funksjonene og egenskapene til salt for helse.

Du kan også være interessert i: Hvordan bruke Epsom salter

Saltets opprinnelse

Som et nysgjerrig faktum er det interessant å vite at salt er den eneste spiselige klippen for mennesker. For å vite opprinnelsen til dette må vi gå tilbake noen få millioner år, til vi er i forhistorie. Det antas at som andre dyr som instinktivt søker salt smak, følte prehistoriens menneske behovet for å slikke visse bergarter. Det er også hypotesen at man i denne perioden kunne observere hvordan visse matvarer ble bedre bevart ved å være omgitt av disse bergarter.

Salt i det asiatiske kontinentet

I Asia finner vi en av de første skriftlige dokumentene om saltutvinning, i tillegg til dens kulinariske bruk og konserveringsmiddel, fra 2000 f.Kr. Den første matvanen av salt var utarbeidelsen av rød saus, og senere ble den brukt i transport av forgjengelige matvarer som fisk.

Salt i Vesten

I det gamle Egypt ble mummiene bevart i saltvannssand fra ørkenene i Egypt, hvorav noen dateres tilbake til 3000 f.Kr. Derfor kan vi gjette at saltens konserveringsegenskaper allerede var kjent på tidspunktet for faraoene. Også egypterne eksporterte saltet fisk, noe som var en stor økonomisk fordel.

Senere ble saltet brukt av det romerske rike, der byene ble bygget ved siden av en saltgruve. I løpet av samme tid ble saltet også kommersialisert over hele Europa siden de hadde transporten og de rette strukturer. Selv om begrepet "vanlig salt" er mye brukt i dag, skylder vi opprinnelsen til romerne.

Opprinnelsen til salt i Amerika

På dette kontinentet var salt allerede brukt av urfolkskulturer, som til og med tilbad gudene til ære for salt.

Saltets historie i Amerika er preget av kriger over kontrollen av produksjonen av denne krydder, som fant sted før kolonisering. Med ankomsten av europeiske kolonister endret markedskontrollen og industriell bruk av salt økte.

Egenskaper av salt for helse

Egenskapene til saltet er avgjørende for å nyte en god helse, fordi når vi inntar det, får vi natrium og dette mineralet oppfyller følgende viktige funksjoner i vår organisme:

• Natrium, sammen med kalium, regulerer mengden kroppsvæsker, derfor skal balansen mellom saltet som er inntatt og saltet eliminert gjennom urinen, være optimal.
• Regulerer rytmen til hjertemuskelen.
• Det overfører de nervøse impulser, derfor er det viktig for en tilstrekkelig muskulær sammentrekning.
• Det er veldig nyttig og nødvendig for idrettsutøvere fordi det forhindrer utseendet av muskelkramper.
• Det regulerer overflødig surhet i cellene, en handling av stor betydning, siden dette overskudd av surhet har vært knyttet til forekomsten av kreft, vises disse dataene i arbeidet vunnet av Nobelprisen i 1931 "Den primære årsaken til kreft".
• Det opprettholder syrebasebalansen i organismen vår.
• Salt er nødvendig for at næringsstoffer skal absorberes riktig i tarmen.
• Det forhindrer osteoporose og bidrar til å opprettholde seksuell lyst, derfor er salt svært viktig i overgangsalderen.
• Salt hjelper oss med å regulere søvn.
• Opprettholder balansen mellom blodsukkernivå, og derfor er det spesielt viktig for idrettsutøvere og også for diabetikere.
• Unngå overflødig salivasjon.

Vi inviterer deg til å besøke denne artikkelen om egenskapene til havsalt for huden.

Iodisert salt for tilstrekkelig metabolisme

Natriumklorid eller vanlig salt, er et rent og raffinert salt, derfor inneholder det ikke mineraler som er tilstede i havsalt, noen mineraler som er viktige som jod.

Dette er grunnen til at iodisert salt er oppstått, det er et raffinert salt til hvilket små mengder jod er tilsatt. Funksjonen av denne typen salt er å hindre jodmangel i de populasjonene som er mottakelige for dette underskuddet, som for eksempel de fjerne til kysten, og hvor sjømat, fisk og alger ikke blir funnet regelmessig i kosten. I denne artikkelen lærer vi deg å finne ut symptomene på mangel på jod.

Jod er en viktig del av skjoldbruskhormonene (syntetisert av skjoldbruskkjertlene), som er ansvarlige for å regulere metabolisme og vekst. Det forhindrer endringer i stoffskiftet som hypothyroidisme eller utseendet til goiter (en patologisk vekst av skjoldbruskkjertelen).

Overflødig salt forårsaker høyt blodtrykk

I begynnelsen kommenterte vi at både overskudd og mangel på salt kunne forårsake forstyrrelser i kroppen vår. Hovedforstyrrelsen som forårsaker overflødig salt er høyt blodtrykk. Dette skyldes at saltet beholder væsker og et overskudd av det øker blodvolumet i blodet, noe som medfører økning i blodspenningen.

Den første behandlingen av høyt blodtrykk bør være hygienisk-dietetisk, og det er viktig å moderere saltforbruket. Derfor anbefaler WHO å redusere saltinntaket for å redusere høyt blodtrykk, kardiovaskulære sykdommer og ulykker og hjertesykdom.

Forbruket av natrium bør reduseres til mindre enn 2 gram per dag, noe som tilsvarer mindre enn 5 gram vanlig salt eller natriumklorid. For å redusere saltinntaket daglig må vi unngå salt snacks, behandlet mat og pølser så mye som mulig.

Salt underskudd forårsaker hyponatremi

Hyponatremi er en patologisk situasjon forårsaket av saltunderskudd, er spesielt utsatt for denne sykdommen de menneskene som utfører intens fysisk aktivitet, eldre, personer som lider av stress eller de som er medisinerte med legemidler som brukes til behandling av depresjon og kalt selektive serotonin reuptake inhibitorer.

Denne situasjonen manifesterer seg gjennom følgende symptomer:

• hodepine
• forvirring
• kramper
• trøtthet
• nedsatt matlyst
• irritabilitet
• rastløshet
• Kramper og muskelspasmer
• Muskel svakhet
• sykdom
• vomits

Hyponatremi krever medisinsk behandling, det vil være viktig å behandle den underliggende årsaken og kan kreve bruk av intravenøse væsker og vannbegrensning.

Andre egenskaper av salt

Salt har viktige konserveringsegenskaper, så i gamle tider, før utseendet av kunstige konserveringsmidler eller kjøleskap, ble salt brukt til å holde forgjengelig mat i god stand og for å lette handel og transport av det samme.

I tillegg til å bli brukt til å krydre mat, brukes salt til fremstilling av søte oppskrifter som kjeks eller kaker, da det nøytraliserer syrene i matvarer, og forbedrer den søte smaken av dem.

En annen viktig bruk som vi må legge merke til er spesielt tydelig om vinteren, siden salt brukes til å tine veier i tilfelle snøfall.

I kjemisk industri brukes den til produksjon av mange produkter som natriumbikarbonat, hvis egenskaper vi forklarer i denne artikkelen.

Nå som du vet de viktige egenskapene til salt, skill det ikke fra kostholdet ditt, men prøv å konsumere det på en moderat måte, slik at du kan unngå farlige lidelser som kan skyldes et overskudd eller et underskudd på denne viktige krydder.

Denne artikkelen er bare informativ, vi har ikke fakultetet å foreskrive medisinsk behandling eller gjøre noen form for diagnose. Vi inviterer deg til å gå til en lege hvis du presenterer noen form for tilstand eller ubehag.