Hvitløk, hvis vitenskapelige navn er Allium Sativum, er en pære av en årlig flerårig plante av familien Liliaceae, som også tilhører andre kjente grønnsaker som løk eller purre.

Det er en plante som knapt har blomster (kan være grønn, hvitaktig eller rosa) som ikke har en stamme og derfor blir bladene født direkte fra den underjordiske pæren, pæren er kjent som hvitløkshodet og er dannet av en hvit wrap Den inneholder mellom 8 og 12 pølser, populært kjent som hvitløksklær, som er ca 1, 5 centimeter brede og 2-3 centimeter lange. Hver hvitløksklær veier mellom 5 og 9 gram.

Hvitløk er mye brukt, ikke bare som en svært vanlig ingrediens på kjøkkenet, men som en av de beste naturlige rettsmidler som vi har til disposisjon.

Men vet du hva som er hvitløkens opprinnelse og historie? I denne artikkelen forklarer vi det for deg.

Du kan også være interessert i: Hvordan fjerne smaken av hvitløk fra mat

Hvitløkets opprinnelse og historie

Arten hvitløk som vi kjenner i dag (Allium sativum) kommer fra den botaniske arten Allium longicuspic, en rekke endemiske til landene i Sentral-Asia som ga opphav til vannet som vi kjenner i dag som vanlig hvitløk, som sprer seg til Middelhavet kommer til Hellas, der den ble brukt siden antikken.

Utvidelsen av hvitløk fra opprinnelsen til nåtiden har vært svimlende, men den har også hatt noen andre problemer, hovedsakelig på grunn av sin sterke og kraftige smak og pusten det etterlater etter å ha tatt det. Som en nysgjerrighet vil vi nevne at noen templer i det gamle Hellas vetoet de menneskene som tidligere hadde konsumert hvitløk.

Latin-termen "sativum" betyr bokstavelig talt "dyrket" og det var under dominansen av det romerske riket i det området som nå er kjent som Europa (fra tredje århundre f.Kr. til 4. århundre e.Kr.) da dyrking av hvitløk begynte, og dette mat ble en daglig del av dietten som en krydder.

Utover det og selv om vi senere skal snakke spesielt om hvitløkens opprinnelse som medisinsk middel, har romerne allerede intuitert sine egenskaper og ble brukt av angrepstroppene som en antiseptisk, forfriskende og energisk mat.

Vitløkens historie i Spania gikk også gjennom vanskeligere tider fordi det i det fjortende århundre ble bruken forbudt i herrer på grunn av pusten igjen etter inntaket. Dette faktum gjenspeiles i noen sitater fra viktige spanske litterære arbeider som El Quijote, av Miguel de Cervantes. Heldigvis ble forbruket i Spania av denne viktige og sunne maten normalisert i løpet av det nittende og tyvende århundre, og blir også en mat av første ordre i andre land som Italia og Frankrike.

Opprinnelsen til hvitløk som medisinsk mat

Den anerkjente far til allopatisk medisin, Hippokrates, bekreftet at "din medisin er maten og maten din medisin" og denne terapeutiske aktiviteten til noen matvarer fremgår spesielt i hvitløk, den mest kraftige medisinske middelmekanismen foran flere lidelser og følelser.

Bruken av hvitløk som medisinsk middel har blitt dokumentert siden det tredje årtusen f.Kr. av det gamle Egypt. Graveringene funnet i Pythys av Cheops i Gizeh viser at de egyptiske faraoene ga hvitløk til arbeiderne i deres pyramider, slik at de ville forbli sunne og sterke. I Ebers papyrus, datert fra år 1700 f.Kr., beskrives helseproblemer, som inkluderer hvitløkplanten, det antas faktisk at denne maten ble hellig for denne kulturen.

Mer fjernt i kronologien, i tekster av Herodotus, Theophrastus, Aristoteles, Plinius, Galen og Dioscorides, blir hvitløk kalt medisinsk mat.

Andre anvendelser av hvitløk som et naturlig middel for helse finnes i det bysantinske imperiet, i middelalderen ble hvitløk offisielt inkludert i farmakopéet som et middel mot sår og øreverk, og brukes også til å nøytralisere giftstoffer og giftig.

I det syvende århundre inkluderte den prestisjetunge skolen i Salerno det som en av de mest respekterte legemidlene.

Som en nysgjerrighet vil vi si at hvitløk ankom i Amerika i slutten av det 15. århundre fra Spanjans hender, som for tiden er en mat som er mye brukt på det amerikanske kontinentet.

Egenskaper av hvitløk for helse

Det bør ikke overraske oss at hvitløk har blitt brukt som en effektiv medisin siden slike fjerne tider, siden vi nå vet at denne maten inneholder mer enn 2000 aktive komponenter (flyktige oljer, organosulfatforbindelser, flavonoider, fibre, vitaminer, fruktosaner, quercetiner ...) som gir følgende hoved medisinske egenskaper:

• Den har antibakteriell og antiseptisk aktivitet.
• Forbedrer sirkulasjonen, fluidiserer blodet og forhindrer dannelsen av blodpropper.
• Det reduserer det dårlige kolesterolet eller LDL og øker det gode kolesterolet eller HDL.
• Det virker som en antioksidant på hjertenivå, motvirker de skadelige effektene av frie radikaler.
• Det reduserer risikoen for å lide kreft.
• Foruten å fungere som et utmerket bakteriedrep, er det også aktivt mot virus og mot noen typer sopp.
• Stimulerer kroppens immunrespons.
• På grunn av en av de viktigste aktive komponentene, er allicin, hvitløk også nyttig for å redusere høyt blodtrykk.
• Forkorter perioden for konvalescens i forkjølelse.
• Forbedrer kontrollen med diabetes.
• Forbedrer vekttap dersom det ledsages av et sunt og balansert kosthold og regelmessig fysisk trening.
• Hvitløk har vanndrivende aktivitet, noe som betyr at det øker nyre eliminering av væsker og hjelper dermed med å eliminere giftstoffer som akkumuleres i kroppen vår.
• Den favoriserer en tilstrekkelig fordøyelse siden den stimulerer leveren, galleblæren og bukspyttkjertelen
• På grunn av dets antibakterielle, antifungale og antivirale egenskaper kan den brukes som en adjuvansbehandling hos AIDS-pasienter for å redusere risikoen for opportunistiske infeksjoner.

Til slutt, for å konkludere med den interessante opprinnelsen til hvitløk og dens lange historie fra fjerne tider til nåtiden, vil vi kommentere at Spania er det første produserende landet i Europa og fjerde i verden, det første landet i produksjonen av hvitløk er Kina.