I den lange prosessen med vinfremstilling er høsten en av de viktigste øyeblikkene, i tillegg til å være det første trinnet. Høstingen er prosessen med å høste eller høste druene som vinen er laget av.

Høstperioder kan variere etter soner og er vanligvis mellom februar og april for den sørlige halvkule og mellom juli og oktober for den nordlige halvkule. Det vil si at årgangen er forskjellig mellom Spania og Chile.

Andre aspekter som skal tas hensyn til er klimatiske forhold i produksjonsområdet, typen druer som brukes og hvilken type vin du vil lage. I denne artikkelen forklarer vi hvordan høsten er ferdig .

Du kan også være interessert: Hvordan lage hjemmelaget vin. Vintage og tips for nybegynnere

Modning av druene

Graden av modenhet er definert av mengden sukker og syre i frukten, og avhengig av disse samles opp for å oppnå de ønskede typene viner. Det er da viktig å analysere sammensetningen av druene godt for å få et tilstrekkelig produkt.

Vintage manual

Manuell høsting er ideell for produksjon av vin og musserende vin av høy kvalitet . Denne teknikken øker produksjonskostnadene på grunn av bøndenes større innsats, men den brukes til å oppnå enestående kvalitet.

Mekanisk høsting

Mekanisk høsting er den mest økonomiske prosessen med hensyn til manuell høsting, på grunn av bøndenes mindre innsats for å velge druene. Disse egenskapene har gjort det mer populært i enkelte vindyrkningsområder, men fremfor alt er de mer lønnsomme.

Den skalare vintage og sen høst

Skalertårnen er en teknikk som innebærer samling av druer fra en omfattende vingård i etterfølgende tider, og i henhold til graden av modning av de enkelte bunter. En annen annen praksis viser seg å være sen høst, der høsttiden er forsinket for å øke mengden sukker i druen. Denne prosedyren brukes til produksjon av sjenerøs vin.

Vintage fest

Som et resultat av druehøstprosessen har flere regionale festivaler blitt holdt for å gjenkjenne bøndene som har utført disse oppgavene, og i forbifarten, å gi større forfremmelse som turistattraksjoner til hver region.

Det er mange feiringer av årgangen. Den mest berømte er: Colchagua Valley vintage som finner sted hvert år for å feire høsten av druene og starten på en ny produksjons sesong i Santa Cruz de Chile; feiringen av turen til Mendoza som gjør det mulig for turister fra hele verden å kjenne den argentinske vinen og denne fantastiske scenen med vinproduksjon