Kan auberginen bli spist rå?

Eggplantet er en grønnsak som tilhører familien Solanaceae, som er kjent for sine store helsemessige fordeler og sin utsøkte smak i forskjellige preparater. For noen år siden ble det sagt at eggplantet har noen toksisitet, faktisk i oldtiden ble det engang antatt at det var årsak til galskap og delirium, og i dag blir det diskutert om denne maten kan gi dårlige konsekvenser for helsen vår eller hvis, tvert imot, det gir oss virkelig gode fordeler. I vil vi avsløre en enorm tvil som har oppstått som følge av denne kontroversen, og er at det er de som spør " kan eggplantene bli spist rå? ", Siden det ble antatt at det uten matlaging var påvirket mer helsen.

Du kan også være interessert i: Hvordan lage auberginer med hvitløk

Fordeler med eggplant for helse

Forbruker eggplant i ulike preparater har avslørt sin utrolige rensing og fettforbrenning egenskaper, bidrar til å eliminere avfall fra kroppen, redusere kolesterol og akkumulert fett. Vanligvis tilberedt i mat som en følgesvenn eller salater, men å konsumere det i te eller vann, kan også gi deg gode fordeler som:

Det er en ekstremt lav kalori kilde; Det har vist seg at hver 100 gram inneholder ca 20 kalorier, derfor er det en ideell vegetabilsk å gå ned i vekt.
Takket være det høye innholdet av kalium, er det et utrolig vanndrivende middel som bidrar til å gå ned i vekt og i sin tur å avgifte kroppen.
Det har vitamin E som gjør det til en av grønnsakene med flere antioksidantegenskaper . Takket være dette vitaminet bidrar til å opprettholde vårt immunsystem og hjertes helse i perfekt stand. På samme måte i huden din inneholder anthocyanin, som anses å bidra til å forebygge kreft og hjertesykdom.
På grunn av det høye nivået av kalium og natrium blir det en viktig mat for kardiovaskulær og nervesystemet.
Den inneholder høye mengder mineraler som jern, fosfor og kalsium, noe som gjør den til en sterkt anbefalt vegetabilsk for personer som lider av osteoporose, beinavkalkning og anemi.
Spesielt er fiberen ansvarlig for rengjøring av kroppen og på grunn av det lave innholdet av karbohydrater, bidrar det til å regulere blodsukkernivået, noe som er ideelt for diabetikere. Det er også utmerket for å eliminere kolesterol ved sin gode absorpsjon av fett, som igjen dekker magen og tarmene og fremmer fordøyelsen.
Den inneholder mye folsyre som er nødvendig i graviditetsprosessen hos gravide kvinner.

Etter å ha kjennskap til sine utrolige egenskaper og fordeler, er det på tide å svare på vårt første spørsmål.

Så, kan eggplant bli spist rå?

Gjennom årene har det blitt oppdaget at aubergine inneholder et stoff som kalles solanin, som konsumeres i store mengder er svært giftig for kroppen. Denne alkaloid kan forårsake bivirkninger som:

diaré
Kvalme og oppkast
Magesmerter og kolikk
Hodepine eller migrene
I mer alvorlige tilfeller, hallusinasjoner og vrangforestillinger

Mange mennesker benekter dette og sier at mengdene solanin som finnes i eggplantene er svært lave, så lave at de ikke gir en skadelig effekt på helsen, og det er derfor naturlige løsninger basert på denne grønnsaken, som for eksempel eggplantvann, hjelp å redusere kolesterol og gå ned i vekt, blant andre fordeler. Derfor er det nødvendig med store doser solanin, noe som betyr at den er mye mer konsentrert og i mer mengde enn i aubergine, slik at den har noen skadelig effekt på kroppen. I tillegg anbefaler andre mennesker å konsumere det med en annen ingrediens som soyabønner til kontroll av triglyserider.

De siste studiene vurderer at i den rå aubergine er det mer av denne alkaloid-substansen enn i den kokte, derfor anbefales det ikke å spise ost, selv om det er i liten mengde.

Den mest anbefalte er å spise eggplantet tilberedt, kokt, bakt eller stekt avhengig av smak. Det har vist seg at med matlaging forsvinner denne alkaloiden eller blir kraftig redusert, og dermed eliminerer muligheten for forgiftning, selv om mange eggplanter blir spist. På samme måte anbefales det å unngå eggplantvann hos personer med tarmproblemer og som lider av migrene som en forholdsregel.

Slik bruker du auberginen på en sunn måte

Ettersom veien for matlaging av aubergine er så viktig for helsen, gir vi deg flere ideer slik at du kan forberede det på den måten du liker:

Ristet aubergine: vask aubergine veldig bra og legg det på et bakeplate, du kan gjøre det alene eller med flere grønnsaker. Pínchala med gaffel og tilsett salt, pepper og helst olivenolje. Ta det til ovnen ved ca 350 ° F og kok i minst flere minutter eller til det er mykt.
Sauteed aubergine: Du kan gjøre det direkte i pannen eller koker det før; hvis dette er tilfelle, kut eggplantene i terninger og legg dem i saltet vann i en halv time. Etter dette legger du dem til en gryte med kokende vann, eller hvis du har dampbåt, bruk den og lag i ca 10 minutter. Tørk dem og hell dem direkte i pannen med olivenolje og sauté til den er gyldenbrun.
Stekt aubergine: Bruk samme fremgangsmåte for å kutte dem og suge dem i saltet vann i 30 minutter. Deretter sendes de gjennom mel, egg og brødsmuler, eller hvis du foretrekker det, kan du lage en blanding av tempura og kappe dem der. Stek rikelig med olje og bruk absorberende papir for å fjerne overflødig.

Selvfølgelig er steking av eggplantiner ikke den sunneste måten å spise, så vi anbefaler andre måter å lage dem, enten kokte, bakt eller sautéed.