Hvis du liker vin, har du sannsynligvis tenkt på å sette opp en liten kjeller hjemme ; og ikke bare å ha vin til enhver tid, men også å kjøpe vin til en bedre pris: du kan kjøpe den frisk ut, uten å ha fullført aldringen, og la den så komme hjem til sitt beste øyeblikk når markedsverdien har multiplisert. Men husholdningsinstallasjoner har sine ulemper : det er vanskelig å finne tilstrekkelig plass, og nødløsninger gjør ingenting annet enn å ødelegge vinen som er så kjærlig og uforsiktig bevart. En god Rioja-vin, som Domain of Conte 2005, kan forbedre i mange år og revalere hvis den er godt bevart, mens omvendt vil vi bare få en veldig dyr eddik. Derfor, hvis du vil lære å lage en kjeller hjemme, anbefaler vi at du husker følgende punkter:

Du kan også være interessert i: Hvordan rive en vegg i huset mitt

Bare viner som har blitt gjort å tenke på aldring er forbedret, så det vil ikke gjøre noe godt å holde en ung vin i årevis i en god kjeller, uansett hvor god det kan være, siden det er nesten sikkert når det er tid til å drikke, blir det bortskjemt. De beste viner å beholde er crianzas, reserver og store reserver, som allerede har modnet en stund i tønner og i flaske, nok til å fortsette å utvikle seg senere i private kjellere.

2

Det er viktig å opprettholde en konstant temperatur fra 8 ° C til 18 ° C, med et ideelt gjennomsnitt på 12 ° C gjennom hele året. Hvis temperaturen er høyere, opplever hvite viner sekundære gjæringer og røde viner oksideres. Og tvert imot, lavere temperaturer gjør dem sløvet og endrer fargen. Å ha et termometer på hånden for å ha temperaturkontroll er nøkkelen.

3

Vedlikehold av luftens ideelle luftfuktighet er avgjørende: ikke bare ødelegger den riktige bevaringen av vinen, det er nødvendig; men det bør ikke være overdrevet, for ellers vil det lette utseendet på mugg og viner vil skaffe seg en ubehagelig aroma av fuktighet. I sin tur bør den ikke falle under 80% fordi tørrheten påvirker korkene, noe som krymper og slipper ut i luften.

4

Vi må også ta vare på lydene: selv om vinen ikke "hører", støter støy og vibrasjoner av støyen din hjemmelagde kjeller, fordi de agiterer den og gir endringer i sine egenskaper. Flaskestativene bør om mulig isoleres fra kjøleskapet eller apparatet med motor. I rommet som fungerer som lager, trenger du ikke å gjøre tungt arbeid som gir støy eller vibrasjon.

5

Luktene trenger også inn i flasker ; Ikke lag vinen med materialer som maling eller bensin; eller nær mat med sterke aromaer, som ost eller skinke.

6

Ventilasjon er et annet aspekt å ta vare på, slik at luften fornyes . Det er tilrådelig å ha et ventilasjonssystem, helst uten motorer, så det er ingen vibrasjon som vi nevnte.

7

Plasser flasker horisontalt: vinen må være horisontal slik at korken alltid er i kontakt med vinen; Du kan stable flasker, så lenge du ikke trenger å flytte mange for å finne den du leter etter. Få en kjeller bok for å bestille flasker og finne dem enkelt.

8

Lys er vinens fiende : vin bryter ned hvis den er utsatt nok tid til å lyse; den av vingården må være veldig tøff, fordi hvis det ikke skjer en oksidasjon som eksperter så anerkjenner som "lys smak".

9

Hvis du vil plassere flasker pent, kan du se hvordan du lager et vinstativ med bølgete fibrocementplater, slik at du kan dra nytte av flasker, ikke gå glipp av hvordan du lager vin.

tips

• Hvis du må gjøre arbeider for å forberede et lager, må du fullføre dem før du begynner å plassere flasker
• Et vinskap er et billigere alternativ til å begynne med: Hvis du så lager en kjeller hjemme, vil den alltid tjene til å gjøre seg klar til viner med høyest omsetning.