For å utnytte alle egenskapene til maten vi bruker, må vi vite hvordan vi skal bevare dem. I vi har gitt deg flere tips om hvordan du kan bevare visse matvarer, og i denne artikkelen vil vi gjøre det med paprika. Pepper er en grønnsak som tilhører familien til Solanaceae, i denne familien er det få spiselige arter, og blant dem er tomat, potet og pepper, gode bidragsytere av kjøkkenet og uunnværlig i ethvert kjøkken. Nedenfor vil vi fortelle deg flere måter å beskytte pepperne på, slik at de ikke mister sine ernæringsmessige egenskaper eller smaken, og kan vare mange dager uten å måtte gå for dem til markedet.

Du kan også være interessert i: Slik fryser du paprika

Å bruke dem innen noen få dager etter å kjøpe dem

Du kan lagre dem stille i esken med grønnsaker i kjøleskapet eller kjøleskapet, etter at du har tatt dem ut av plastposen eller beholderen der de kommer fra markedet. Dette vil tillate tilstrekkelig luftstrøm, unngå blåmerker. Med tilstrekkelig kjøling kan en sunn pepper vare mellom 3 og 5 dager i kjøleskapet. Dette fungerer for enhver type pepper.

I fryseren

For å holde paprika i fryseren, trenger du: peppers, brett, beholder eller fryseposer, plastfilm.

Velg på markedet peppers som ikke har flekker eller støt. Disse, selv om de synes å være perfekte for matlaging samme dag, er sannsynligvis allerede meget modne og forsikring har allerede mistet eiendommen. De du velger bør ha både stilken og huden perfekt og fast. Vask dem godt, skjær dem halvveis på tverrsnitt og fjern hjerte, vener og alle rester av frø. Klipp pepperne som du foretrekker: i strimler, små tacos, store, skiver, etc. Spred dem på en skuff og lag et lag som dekker hele skuffen. Ta brettet til fryseren og la den være der til de er frosset. Fjern fryseskuffen og du har flere alternativer:

• Sett alle peppers i en plastbeholder egnet for fryser
• Sett dem i en spesiell pose for å fryse mat (eliminere så mye luft som mulig)
• Grupper dem i små mengder og pakk dem i plastfolie og lagre dem deretter i posen eller beholderen. På den måten vil du bare avføde det beløpet du skal bruke for hver oppskrift. Og til slutt, ta posen eller beholderen til fryseren.

Rød paprika i eddik

I dette tilfellet trenger du: 1 kg store røde paprika, 50 g sukker, 300 ml hvitvin, 100 ml ekstra jomfruolje, 25 g havsalt, 1 hvitløksklær.

Igjen, bør du velge paprika som har fast, skinnende hud og ingen blåmerker. Du må vaske dem godt, fjern stammen og frøene og kutt i tykke strimler langs pepper. I en stor og dyp pott legger du eddik, olje, sukker og salt. Varme til høy varme. Når det begynner å koke, senk varmen til medium / lav og legg paprikaene litt etter litt mens du rører, slik at alle er impregnert med blandingen. Fortsett å røre og kok i ca. 10 minutter, omrør konstant, med intervaller for å oppnå jevn matlaging og hold deg ikke mellom dem. Fortsatt varmt, vi introduserer peppers i bollen, komplett med væsken fra gryten og legg til en fedd med peeling hvitløk. Unngå luftgap inne i beholderen før du dekker det. Dette punktet er veldig viktig, ellers kan bevare gå tapt. For å oppnå dette fjerner vi alt innholdet i beholderen, slik at pepperne justeres og fylles med nødvendig væske. Det bør være 1 cm væske over peppers.

Ristet rød paprika i olivenolje

Du trenger: rød paprika, olivenolje, hvitløksklite, flaske med hermetisk kork, rosmarin, pepparkorn og havsalt.

Klipp paprika i tynne strimler, de kan ha lengden du foretrekker. Velg en bakervare som er grunne og spre paprika over den, og danner et jevnt lag. Varm opp ovnen til 150ºC. Bake i omtrent en time, snu dem i 10 til 15 minutters intervaller. Hver gang du slår dem over, bør du dryss dem med olivenolje, enten med en spesiell sprøyte eller med en konditor. Du vil vite når de er klare når du enkelt kan sette inn gaffeltoppen. På den annen side, kok vann i en dyp gryte og vaske flasken og korken som du vil bruke for å bevare paprika. Dip flasken og korken i pannen med kokende vann, la det stå i ca 20 minutter. Ta ut flasken og korken og la dem tørke på kjøkkenpapir. Sett så mange paprika i flasken som mulig. Tilsett litt tørr rosmarin, 1 ss saltvann, en klype med peeling og hakket hvitløk og noen få paprika. Fullfør fyllingen av flasken med olivenolje til det er 1 cm olje over peppers, dekk med korken og ta den til fryseren. La det være minst en uke før du bruker pepperen for første gang. Jo lenger paprika forblir i denne blandingen, desto mer smak vil de ha. Peppers kan vare opptil et år.

Med en dehydrator for å bevare langsiktig

Den tørre pepper kan brukes i mange oppskrifter, og det positive er at det er rekonstituert perfekt, det mister ikke sin smak eller dens egenskaper. For å dehydrere dem: Rengjør godt, fjern hjertet, stammen og frøene. Klipp dem i store stykker og plasser dem i dehydratoren. Tid og modus for dehydrering vil avhenge av modellen til hver produsent. Følg instruksjonene for hver for korrekt tørking.

Bleket og frosset

Med denne teknikken blir de bevaret i lengre perioder, opptil et år. Å bleke dem: vask peppene godt, fjern hjertet og alle andre frø. Innfør dem i kokende vann og la dem ligge i 2 til 3 minutter. La dem stå og fryse i en beholder som er egnet for fryser. De kan frosses hele, kuttes i store stykker, skiver eller hakkes i små stykker.