Den gilthead sea bream, også kalt Golden Snapper, maurisk Zapata, Chacarona Morena eller Zapatilla, er en hvit eller semigraso og saltvannsfisk. Det tilhører Sparidae familien. Hans navn kommer fra gullbandet mellom hans to øyne. I motsetning til andre fisk har den et beskjeden innhold i proteiner med høy biologisk verdi. Kjøttet antar et interessant bidrag av kalium og fosfor; moderat natrium og magnesium og mindre relevant jern. Vitaminerne B3 og B12 kan utheves. Den gylne er en av de mest verdsatte rettene i gastronomien for kvaliteten på kjøttet.

Du trenger:

• 4 gull
• 150 gr. av kokt ris
• 1 løk
• 300 gr. av tomater
• 2 fedd hvitløk
• 200 gr. av grønne pitted oliven
• 1 ss eddik
• 1 dl. av olivenolje
• koriander
• 1 og 1/2 ss pimemton

Du kan også være interessert i: Hvordan lage bakte brød med bakt poteter. Steg for å følge: 1

Skal brasen, vask den og tørk den. Skrell løk og hugg det, legg det i en bolle med paprika, spidskommen, hakket koriander, 1/2 dl. med olje, eddik, hakket hvitløk, salt og pepper og bland alt.

2

Legg fisken i en glassfat og vann med marinade. Dekk og la i kjøleskapet i 3 timer. Fjern og avløp.

3

Legg den tidligere kokte hvite risen i en bolle, legg til de skarpe og terninger med tomater, hakkede oliven og halvparten av marinade og bland.

4

Fyll havbremmen med denne blandingen, trykk lett med fingrene innover. Lukk fisken med noen spisepinner slik at fyllingen ikke kommer ut.

5

Sett havbremmen i en bakervarer og spred den gjenværende marinade.

6

Vann med et sprut av olje og kok ca 12 til 15 minutter i ovnen forvarmet til 220ºC.

tips

• Serveres varmbakt brasam
• Du kan pynte den bakt havbrasen med sitronkiler