Opprinnelse og historie av potet eller potet

Potet er den spiselige knollen til patateraplanten og er avgjørende for vår nåværende diett fordi den er rik på stivelse, måten grønnsaker lagrer glukose på, og dette gir oss karbohydrater, makronæringsstoffet som bør dominere i maten vår, på grunn av disse, vår kropp er i stand til å bruke glukose og det representerer sin kilde til ren og tilgjengelig energi, faktisk bruker nevroner bare glukose som energi. I tillegg krever potet eller potet svært lite behandling, slik at vi kan konsumere den endelige maten på en måte som ligner den vi kommer fra bakken, veldig viktig for å følge et sunt kosthold.

Ikke bare har det svært gode næringsegenskaper for kostholdet vårt, men det har også ulike medisinske bruksområder, som er nyttig for trette øyne, hud, akne, høyt blodtrykk og depresjon. I denne artikkelen forteller vi deg potetets opprinnelse og historie, en av de beste matvarer vi lett har i dag.

Du kan også være interessert i: Vannmelons opprinnelse og historie

Opprinnelsen til ordet potet

Ordet potet i nåværende spansk er brukt siden det syttende århundre og kommer fra et kryss mellom ordpaven, fra Quechua og søtpotet, ord fra Taino. Selv om ordet batata refererer til søtpotet på spansk, da ordet ble tatt i bruk, var betingelsene forvirret, siden spanjolene først oppdaget søtpotet i Amerika i det 16. århundre og senere på 1700-tallet oppdaget de potet som, på grunn av likheten med søtpotet, kom til Spania med navnet potet.

Opprinnelsen til potet eller potet

Potetets opprinnelse ligger nøyaktig i en region som for øyeblikket befinner seg i Andes sørlige Peru og den ekstreme nordvest for Bolivia, og den første avlingen er mellom 8000 og 5000 f.Kr. Den ble brukt av de gamle Inkaer, som forbrukte dem vane, før Christopher Columbus ankomst til Amerika. Fra da av til nå har den oppnådd verdensomspennende distribusjon og har blitt ansett som en stiftfôr i mange land, så planting av poteter er vanlig i mange deler av verden.

Potethistorie i Europa

Fra opprinnelsen til potet eller potet til bestemmelsesstedet i Europa, gjorde det mange turer til mange spanjoler som regelmessig besøkte det amerikanske kontinent, men som vi senere vil se, hadde potetet ikke lett å være en del av maten til europeere.

For de opprinnelige folkene i Amerika var potet den viktigste ledige maten og faktisk dyrket de mange varianter selv i områder som berørte 4000 meter høyde, så mye at næringsegenskapene mellom dem varierte betydelig.

Det var hovedsakelig to ruter gjennom hvilke potetene begynte å komme inn på det europeiske kontinentet :

Irland, England og Nederland
Portugal, Spania, Frankrike og Italia

Når de europeiske reisende i utgangspunktet kom tilbake til deres opprinnelse, ble potetene ansett som en ekte botanisk art som var vanlig dyrket som prydplante i prestegårdens hage, med tanke på at blomstene var så estetiske og vakre at de kom for å forakte det som mat. I tillegg innså at planten og rå potet var toksisk, det var mye mer komplisert for europeerne å begynne å inkludere det som tidligere var kokt i kosten.

Den patatera, en giftig plante

En av hovedgrunnene til at potetforbruket i Europa tok lang tid å regulere var at patatera er en giftig plante, et faktum som vi tydeligvis identifiserer.

Patatera besitter en alkaloid som kalles solanin som er tilstede i alle antennedelene av planten som blader, stamme, blomster og også i ømfotene som genereres i knollen når den spiser. På grunn av virkningen av alkaloid solanin forårsaket inntak av planten lever, gastrointestinal og hjerteskader, selv forårsaker døden dersom inntaket var høyt. Derfor ble den feilaktige konklusjonen nådd at å spise potetknollen kunne forårsake de samme helseproblemene som om planten ble konsumert, og derfor var det senere da potetene ble konsumert i Europa.

Vi nevnte i begynnelsen at potet også har medisinske egenskaper og faktisk, på grunn av sin mykgjørende aktivitet, ble det tradisjonelt brukt til å bekjempe mageproblemer som for mye surhet. For å gjøre dette ble potetene skrelt, knust og saften filtrert gjennom et lerret, og tok 2 kopper en dag av det oppnådde produkt. Toksisiteten av rå poteter har imidlertid betydd at disse typer rettsmidler ikke anbefales i det hele tatt i dag. Da potetet noen ganger ble konsumert rå, gjorde dette det vanskeligere å normalisere sitt forbruk i Europa, etter at de hadde brukt rå råvarer, ble det noen ganger observert reaksjoner som nevnt ovenfor. På grunn av virkningen av denne alkaloid i vår organisme er det viktig å konsumere denne knollen tilberedt eller stekt, men aldri rå.

Konsumet av poteter i Europa

Potetforbruket ble utbredt i Europa i det syttende århundre, dette forbruket var hovedsakelig på grunn av den store mangelen på mat som led på den tiden, potet er en enkel og rimelig løsning på dette problemet.

I Irland begynte de å vokse bare ved begynnelsen av XVII-tallet, men på andre områder hadde kultivering av potetene et større antall ulemper siden det i begynnelsen ikke ble identifisert et problem av stor betydning: potetene trenger en mørkets tid nok til at de ikke kunne bli gitt på grunn av det europeiske været i sommersesongen, og derfor genererte det mindre knoller enn de som ble oppnådd på sitt hjemland.

I Tyskland ble potet vokst for første gang i år 1647, i Preussen den 24. mars 1756, utstedte Federico II en sirkulær bestilling av poteter og dermed aksept og forbruk av det.

Selv om landbefolkningen ble matet av egen produksjon, siden de hadde land for å dyrke potet og andre grønnsaker, var denne berømte knollen ikke tilgjengelig for de som bodde i byen, derfor med Ankomsten av den industrielle revolusjonen så også industrialiseringen av potet.

I løpet av det nittende århundre nådde kultivering av poteter i Europa sin topp og har siden blitt en viktig mat for et sunt og balansert kosthold. Den potet som kjenner best er åpenbart en som har blitt dyrket av seg selv, så vi oppfordrer deg til å generere din egen mat ved hjelp av jorden og lære å bevare poteter riktig, på et ventilert sted og uten direkte naturlig lys. Hvis det har vært interessant å kjenne opprinnelsen og historien til potet eller potet, og det er en mat som du liker å legge til rettene dine, inviterer vi deg til å prøve å lage matretter med potet eller med dette akkompagnementet: