Pommes frites er en ekte glede, ideell for å spise alene ledsaget av en saus eller som garnering i mange av de retter vi forbereder hver dag. Selv om det ikke er mye hemmelighet i å lage noen sjetonger, er sannheten at det er noen matlagingstrener som gjør forskjellen mellom velsmakende, velsmakende og veldig sprø sjetonger, og tvert imot, myk, fortrydd eller languorous. Oppdag i denne artikkelen hva du trenger å vite for å endelig lage sprø sjetonger som lar alle med munnene åpne.
Før du ser hvilke triks som kan hjelpe oss med å få crisps ekstra sprø, er det viktig å huske på at typen potet som brukes, også har mye å gjøre med dette resultatet. Den mest tilrådelige tingen er å velge poteter som ikke er for tidlige eller gamle, men de som anses som normale eller semi-modne med en ikke veldig høy andel vann; På samme måte er de med en mer gul farge det beste alternativet for å få dem stekt. Hvis du lager et godt utvalg av poteter, vil du umiddelbart merke forskjellen når du spiser dem.
Ett av kjøkkenet triks mest brukt til å skaffe sprø chips er den dobbelte stekt eller hva er det samme yngel to ganger. Med dette er det mulig å forsterke den sprø skorpe av potet som oppnås ved første stekning, og at det med tiden er mykt på grunn av samme fuktighet i potet.
For å gjøre det, er det best å steke poteter i veldig varm olje (temperatur mellom 180 og 200 grader) i ca. 50 eller 60 sekunder. Etter denne tiden, fjern dem og legg dem på en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å trekke ut overflødig olje og la dem hvile i noen minutter. Deretter gjør det andre steket, med oljen litt varmere og stek dem i ca 3 eller 4 minutter. Når de har fått en deilig gylden nyanse, vil de være klar til å spise.
Bortsett fra den dobbelte stekingen, er det et annet flott triks som er perfekt for å opprettholde den sanne hemmeligheten som gjør det mulig å lage super sprø pommes frites. Dette er å koke dem i vann før du steker dem i stekepannen eller frityrkokeren. Men fremfor alt er det viktig å opprettholde den rette balansen mellom stivelse, pektin og sukker av potet, da de ellers vil bli myknet og lett bortkastet. Det er derfor, i tillegg til å koke dem i saltet vann, anbefaler vi at du legger til et sprut av eddik til matlagingen, da dette produktet bidrar til å opprettholde pektin i potetene.
Så du må bare koka potetene allerede kuttet i en gryte med vann, litt salt og eddik i 10 minutter for å fjerne overflødig stivelse og forbedre smaken. Etter den tiden, fjern dem fra vannet og bruk et papirhåndkle for å tørke dem. Deretter kan du steke dem som vanlig.
Til slutt fant vi teknikken for å fryse for å gjøre crisps crispier. Hvis du ikke liker de typiske frosne potetgullene, kan du selv øve denne teknikken hjemme med ferske poteter. Dette vil gjøre din indre struktur pause enda mer og se bra ut på utsiden. Når du har kuttet potetene, legg dem i fryseren i en plastpose og fjern dem når du skal lage dem.
Hvis du i tillegg til å vite hvordan du får crispene til å holde seg sprø, vil du også finne ut de tipsene som bør følges slik at de ikke holder seg på matlagingstidspunktet og oppdager nye måter å klargjøre på, ikke gå glipp av følgende elementer:
- Slik hindrer du sjetonger fra å stikke
- Hvordan lage sjetonger i mikrobølgeovn
- Hvordan lage potetgull i ovnen
Legg Igjen Din Kommentar